逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-8-30 20:41 只看該作者
帕菲戚風蛋糕
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細砂糖 150公克
. Z; i9 N& a- ^9 ~ds-hk.net低筋麵粉 150公克
' W7 J9 C$ g2 K1 a乳化劑 15公克
! D8 b9 t8 ^8 k, F/ f" ^ds-hk.net牛奶 20公克
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鮮奶 250公克
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動物鮮奶油 100公克
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巧克力片 適量
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【做 法】 ☆夜玥論壇×§2 H+ _- |' {3 ~- p! {3 v
6 {) r3 o$ t* K/ Y- D' L0 l# _☆夜玥論壇×§1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解,再加入過篩後的低筋麵粉,繼續打發至完全融合即可。
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀,再加入牛奶、沙拉油拌勻。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( L% `2 `# Y5 M9 @( [
/ h+ \# H6 @0 P3 f- G* Y) A G3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱,以上火200°C/下火160°C,烘烤約18~20分鐘,取出後脫模放涼,即為蛋糕體。 ☆夜玥論壇×§; e) C/ d, M, b$ u
) L$ S/ b* g' j+ Vds-hk.net4.製作卡士達餡時,必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻,再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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+ f" A( h: |: f0 U& {2 z1 y+ a0 T☆夜玥論壇×§5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後,再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 t) M: [% }& C @. y
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矽膠半圓形耐烤模/12個
* ]+ b7 V6 C0 R0 o& d☆夜玥論壇×§蛋糕體加入乳化劑打發時,別打太久,只要出現濃稠狀即可,否則蛋糕體的組織會不夠綿密,進而影響蛋糕的口感。
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