吃菜最不該扔的四大寶
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魚眼
魚的眼睛，特別是金槍魚科的鮪魚眼珠，
含有相當? 袨! I的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）
等難得的不飽和脂肪酸，
這種天然物質最大的補益效用是能夠激活人的腦部細胞，增強大腦記
憶力和思維能力，
對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
食一物補一物，臨床實驗也證明，魚眼還能改善視力減退等症狀。
橘絡
吃橘子時，千萬別在剝去橘皮之後，將橘瓣外表的白色經絡扯得一
幹二淨。
其實，橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持
正常彈性和密度，
減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，
高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。
對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食用橘
絡更有益處。
肉骨頭
肉骨頭的營養比肉更勝一籌，將豬骨與鮮豬肉的營養成分作比較，
其蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量都遠遠高于鮮肉，
蛋白質高出奶粉23%，高出牛肉61%，是豬肉的兩倍，是雞蛋的一倍多。
它含有大量人體必需的營養素，如大腦所不可缺少的磷脂質、磷蛋白，
促進肝功能的蛋氨酸、氨基酸、維生素A、維生素B1、B2! 等；還含有
大量防止老化的類粘朊和骨膠元。
尤其難得的是，熬湯後，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
辣椒葉
辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。
其中有防癌作用的元素硒，辣椒葉中的含量也高于辣椒果實近1倍。
並且辣椒葉還含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養物質。
適量吃辣椒葉能促進胃液分泌，增進食欲，適用于消化不良、腸胃脹氣、
胃寒痛等症。
常食辣椒葉還能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。
辣椒葉味道甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，也可與肉類同炒，
還可煮湯。
