[甜品] 杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

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1.將所有材料C調勻備用。
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7 W* T! a5 y' @* w: y, \) G☆夜玥論壇ק2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。☆夜玥論壇ק: D2 l& i" ^" M

: g, K5 Q% I4 P' i3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。9 |6 o6 W9 ~! m# F+ h

9 w! O7 o- q' o4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 ]