[甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力

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淡忌廉  40克
9 S3 @& d2 D& `3 `$ z% P☆夜玥論壇ק即溶咖啡粉    2克
: Q  m0 ^* V3 w4 u$ ~: a: D☆夜玥論壇ק黑朱古力  50克
0 U6 S4 `  H, ?, Q6 G- t9 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛油（已放軟）  10克
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★步驟;
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; J" E' o& m* B3 R% n7 ^; _' S將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
' P# P; j1 l6 Z, W& v5 p" e4 _% I☆夜玥論壇ק溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% o8 U3 j- }8 M( R
將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。☆夜玥論壇ק, p0 F/ e) t3 R" N
取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。
' y( Y6 x, S" u: O把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。' C- R: C6 p1 a1 X: u
反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。ds-hk.net  Q! E' H6 X7 W' L6 z1 @

' ~# X+ G3 W7 z3 h! i★朱古力軟心做法;
7 X/ r! l3 R& X5 L6 ]& Kds-hk.net將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。- B6 e3 U/ o: I+ i) N  L
撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。