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死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
  
等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 腐剎 您是第1278個瀏覽者
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A.蛋黃:257公克 ds-hk.net+ A. H7 p8 w3 g' ?' v
細砂糖:50公克
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塔塔粉:1公克
2 k. A% l2 k% y. L 細砂糖:334公克
" w1 N; c! O2 B2 ]/ a9 G, y; F最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 鹽:8公克
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3 J* I0 Y1 A3 W1 e8 Rds-hk.net【做 法】
2 d" i4 [3 W/ [) l9 ids-hk.net1.低筋麵粉過篩2次,備用。
, \6 V& W: b: s& D- s9 a% M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 D, h8 _4 U0 B
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 m7 c! j% T1 d) C* W, i1 T
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
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4 A% i- W" A) f5 d4 m0 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
0 c/ O' V Y% D$ g& G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
' {, R8 C) |2 i- N$ ~4 Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 O: ?* i! ^) j5 _4 z' p6 C
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
! m; S7 w! |: A7 I4 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟; ds-hk.net+ F: Z/ ^0 l4 e$ F( r
反之,則繼續烘烤至熟。 ds-hk.net2 G+ X4 t0 e. c3 y* h
取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。
5 k. [6 d' I' v, R- g☆夜玥論壇×§ 將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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