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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-22 00:33 只看該作者
普雅乾麵包
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高筋麵粉 374公克
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鹽 5公克
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細砂糖 19公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z5 Z; C1 `2 b6 v0 N
小麥蛋白質 23公克 ☆夜玥論壇×§% ]( M6 U4 a' ?; w% \$ o" I5 {
水 56公克
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橄欖油 37公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) b' o* P: b( a; |$ t
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% p- a* T2 A( v$ m. n; T- |% g2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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1 g& T+ N! i" |+ F' q/ r$ U# a/ m0 z☆夜玥論壇×§3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 r- e) C5 C- i5 p. [+ A, e% I. ?
/ D6 Y. ]# n1 h☆夜玥論壇×§4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
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5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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, T; Z D i9 A, {7 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。 ☆夜玥論壇×§- e) i+ V1 p* B+ V4 u
+ A5 c8 t3 y: g! g& Z7 }9 q☆夜玥論壇×§7 將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。 ☆夜玥論壇×§) b: O! w" w; Q. r
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8 將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。
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