識別鮮魚方法
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你喜歡吃魚嗎？你喜歡吃新鮮的魚嗎？以下我們就教您如何才能買到新鮮的魚。
新鮮的魚表皮有光澤，魚鱗完整、貼伏，並有少量透明粘液；魚背堅實有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復；魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出；魚腮鮮紅或粉紅，沒有粘液，無臭味； 魚腹不膨脹，肛孔白色，不突出。不新鮮、甚至變質的魚，魚鱗色澤發暗，鱗片鬆動；魚背發軟，肉與骨脫離，指壓時凹陷部分很難平復；魚眼塌陷，眼睛灰暗；鰓的顏色呈暗紅或灰白，有陳腐味 和臭味；魚腹膨脹，肛孔鼓出。
識別鮮魚方法 (第二版本)
新鮮魚，嘴緊閉，口內清潔無污物。鰓色鮮紅，清潔無粘液或臭味。眼睛稍凸，黑白眼珠分明，眼面發亮、清潔、無白蒙。魚體表面粘液清潔、透明，但略有腥味。魚體肉質 發硬並富有彈性，鱗片緊附魚體，不易脫落。還可看一下魚的肛門。魚的肛門發白，並向腹內緊縮的，就是非常新鮮的魚。新鮮度差的魚，糊嘴(粘蛋白的分解所致)。鰓蓋逐漸 松開，色澤逐漸由紅變暗、變灰。黑眼球發渾，有白蒙，逐 漸下塌，最後瞎眼。魚體失去光澤，粘液增多，粘度加大， 出現黃色，有強烈的腥臭味，魚體變軟，肉質松軟而無彈性，如果魚肛門發紫，外凸的，表明魚已腐敗變質。
