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鼓油水：- K2 C3 ?+ J9 f/ y7 T
生抽 冰糖 鹽 味 紹酒 上湯ds-hk.net( m$ V7 o; I% x5 Q# J: W/ @
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生豬醬：磨鼓醬或柱候醬6斤 海鮮醬3斤 芝麻醬 南乳 砂糖
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豬脊骨飛水後過清水用不鏽桶煲水，放甘草 沙姜 香葉 草果 ds-hk.net: y" b4 R% l# v0 N+ G) Y" b6 s
陳皮煲約三小時，按一定比例加味 糖 鹽 調成白鹵水水。