脆皮甜甜圈

材料ds-hk.net% K2 J2 T, ?( {  Q" Y/ K6 U
A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克
" U& @4 O; S3 f* E9 O! K# l$ @' s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區B高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克
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作法6 E; d$ r, k. {% Q6 b
1.將材料A混合均勻揉至成糰。ds-hk.net$ }# A# m4 {1 c; k) d9 ^
2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰光亮（中心溫度約達到27℃）。
' G" n1 z' w4 B; U' W! t- g3 @2 W☆夜玥論壇ק3.將作法2麵糰放入鋼盆中移入發酵箱作基礎發酵約90分鐘。
+ n$ f/ z3 v( q0 k+ U4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 l! q. e5 D2 t. W
5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。
7 `( Y% l  H1 n- u1 m: |ds-hk.net6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。ds-hk.net/ p2 y! ^" s( g7 M+ _: b
7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。
$ N" w5 t) f; i, ]8 L☆夜玥論壇ק8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即可。ds-hk.net( l, U- v* y* ~6 d" @
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5 e6 ?# e' `3 E☆夜玥論壇קB.脆皮粉漿：低筋麵粉600公克、糯米粉150公克、吉士粉20公克、 泡打粉60公克、日本太白粉20公克、豬油30公克、香草粉30公克、 冰水1000公克
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作法☆夜玥論壇ק4 X5 P& W6 n/ M2 F* }/ ~& h
1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝乾油分。ds-hk.net- Z/ w. B  h7 M
2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。☆夜玥論壇ק3 O! H7 H2 G! P, A4 \3 n
3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。
" B! A) L7 T# \* L$ a" ?% X  e# b4.將作法3中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。
% Y; Z& ^# _, d4 s( N9 G( }6 A☆夜玥論壇ק5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落，再靜置30分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" H+ ?# U  Y& i7 N
6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 H8 z. U, C" |( w( P7 t
7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約190℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，並不時撈除油面上的小屑屑。ds-hk.net( v; y. A* u( z( T1 Q: z! r8 f% h& R8 s
8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。