酥炸里肌盒
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最喜歡變化無窮的料理方式,這道「酥炸里肌盒」內餡的彈性很大,是我喜歡的創意菜。它吃起來卡滋卡滋的,香香酥酥的口感老少咸宜,可以當小點心或下酒菜,更是上得了檯面的宴客菜。
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把蔥切成細丁做內餡,就成了「蔥香里肌盒」,如果是九層塔,我就把它做成「塔香里肌盒」。
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調味:
F& o1 S6 K3 y0 J" ^1.黑胡椒粉(白胡椒粉也可)、鹽巴、醬油、酒、水。
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, P+ M& S5 s2 F; o+ x5 K, u最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.麻油、香油、糖(這三樣隨個人喜好,可省略)。
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3 L3 i, m: Z6 l0 \. S% Z☆夜玥論壇×§做法:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* D- h0 F, A- K2 U
1.里肌肉切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷),這樣就有一個夾層可以包餡料,然後用力拍鬆,用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油,加些水抓揉調和(放入冰箱冷藏醃製30分鐘)。
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{' S+ e$ {2 d: ]3 S4 n$ ?3 @+ x2.內餡:蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁,加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。; N5 P4 P0 v$ s% C0 }
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3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡,黏好如水餃狀。
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& E2 T1 x. H5 l9 @, E2 T4 O☆夜玥論壇×§烹調祕訣:
( @- n @0 ~; h6 Dds-hk.net1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉,彈性很大,不吃辣的人,加鹽巴即可。
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$ ]4 U% m# ^& I( a3 I最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤,或用高麗菜絲鋪底。
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