鮮果撻
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牛油(室溫) 140g 即食吉士粉 100g☆夜玥論壇ק7 e0 y/ [) u. ~6 w% L$ t8 \$ F
糖粉 55g 凍水(已煮沸過)200g
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低筋麵粉 200g 鏡面啫喱 適量ds-hk.net$ y w. N9 k- X$ m
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1) 將牛油於室溫放軟,加入糖粉,用打蛋器快速攪拌2至3分鐘至發白。
. v2 j+ H* I# J" r- y- K' V' D0 n☆夜玥論壇ק2) 逐步加入雞蛋,攪拌至完全融入牛油之中。ds-hk.net. f! L- | v7 T+ W- C
3) 輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時。' T( D3 V' [' [
4) 取出麵糰,並搓壓成5mm之厚度,用圓模級出撻皮雛形。# i% D6 {/ I: W: F, r7 |3 ?
5) 將撻皮放入撻殼,以230℃之焗爐溫度焗約15分鐘至金黃色。
, T' w T- Z1 [0 L D ~6) 將吉士粉加入水拌勻,用唧袋唧在撻皮上,放上鮮果後塗上鏡面啫喱即成。