水和食物，是什麼樣的關係？
你知道嗎？我們每個人一天只需要喝2.5升的水，但是我們所吃的食物背後，其實還隱藏著更多的水資源消耗。
例如，泡一杯咖啡，雖然只需要200cc的水，如果加上種植咖啡樹、採收、烘培、冷卻等過程的間接用水都納入計算，實際上我們每喝一杯咖啡，後面代表消耗了140公升的水。聯合國的科學家們，用類似的方法推算，發現喝一杯牛奶就消耗了200公升的水、吃一個漢堡消耗了2400公升的水、一塊牛排更消耗了7000公升的水。皆可見水與食物之間密切的關係。
全世界運用水資源的情況如何？
水是地球上珍貴且瀕臨嚴重威脅的資源，也與人類生存及文明的發展息息相關。
聯合國資料顯示，世界目前的70億人口，到2050年預估會增加到90億，然而現在已有將近10億的人口面臨飢餓問題，但解決飢餓所需要的食物，會消耗更多水資源，更帶來缺水問題；提供食物給所有人，比起提供足夠的水，需要多耗費1000倍的水資源。
為什麼要重視「水與糧食安全」議題？
我們每天吃的食物，生產需要耗費大量的水，需水量超乎大多數人所想！
每天每個人的飲水量平均約2∼3公升，但生產一公斤的榖物卻需要耗費1500公升的水，而生產一公斤的肉類需要耗費15000公升的水，是生產一公斤榖物的10倍！
滿足一個人每日所需的食物，生產過程需消耗約3000公升的水！雖然水是可再生資源，但資源有限，在這情況下，人口卻反而持續不斷成長；這意謂著，滿足每個人健康生活所需的水資源越來越少，而現今，農業用水佔整體水資源的70%，所以改進農業生產技術等，是很重要的關鍵。
這世界正面臨著飢餓，而解決飢餓所需要的食物，會消耗更多水資源來製造，因此更帶來缺水問題；因為提供食物給所有人，比起提供足夠的水，需要多耗費1000倍的水資源，畢竟一切飲食、洗滌和製造商品都仰賴著水。
重視「水與糧食安全」議題幫助了誰？
水資源除了維持生命，也可能對人類造成威脅，更可能成為重要的戰略物資，故全球各國莫不積極投入保護及控制水資源。台灣年平均降水量為900億噸，人口2300萬，水資源利用率不到20%，為排名第18位的缺水國家。水資源的保育在台灣是不可稍懈的重要工作。
並且，全球暖化持續加溫，世界各地的氣候發生劇烈變化，失去原有秩序。台灣受到暖化影響，降雨型態也極端不平衡，跟過去50年比較，少了2個月的降雨天數，台南降雨天數即不到100天，遇雨則強降成災，不下雨則乾旱，造成用水危機，南部米倉收成受影響，引發糧食安全的危機。而地下水位下降、地層下陷、沿海地區海水入侵、水質惡化，甚至影響高鐵的營運，也是在消耗社會成本。
你該如何參與「水與糧食安全」議題？
『水』是任何生產過程中的一部分，我們需要水來種植蘋果，同樣的，也需要水來製造一包薯片；而生產過程中所需要的水量，根據我們所處的地方會有所不同，這是因為各個地方的氣候和農法扮演了重要的角色。
所以我們可以透過生產過程的改善，來降低水資源的耗損，另外，在食物的需求方面，也是每一個人可以改善的方向，目前的飲食習慣是否有可以調整的空間？有很多方案可以協助節省水資源，讓所有人都有足夠的營養與食物可以攝取：
－ 採用健康、永續的飲食習慣。
－ 消費低耗水的產品。
－ 減少食物浪費，全世界有30%的食物從未被吃到就進垃圾桶了。
－ 改進生產技術，以減少水的使用。
2012世界水資源日歡迎你來響應
每年3月22日是一年一度的聯合國的「世界水資源日」（World Water Day），今年台灣環境資訊協會也以行動來響應。2012年水資源日主題是「水與糧食安全」（Water and Food Security），台灣環境資訊協會秘書長陳瑞賓表示：「食物與水資源的議題，我們很難去聯想到它們的關係。一般想到水資源通常會多用飲水、水土等面向在思考，但這次聯合國水資源發佈的資料中，讓我們應該更認真思考食物與水的關係。水與糧食安全的議題非常生活化，也非常有趣，但同樣也讓人吃驚食物在水資源消耗上的影響是那麼大。」
這些數據，除了讓我們驚覺到水與食物關連的緊密，相信對大家選擇食物，又多了一份考量。
在台灣還有誰也在重視「水與糧食安全」議題？
台灣環境資訊協會除了希望能響應聯合國的「世界水資源日」，也希望把主題網站資源，傳播到更多華語文區域，讓更多人認識水資源，將珍惜水資源的理念傳達到每一個角落。
除此之外，例如像非營利組織的生態關懷者協會、台南水資源聯盟、台灣生態學會、大自然教育推廣協會等，都像是台灣的守護神般，默默關心台灣水資源利用，也歡迎社會大眾熱情參與，為台灣環境永續生存盡一份心力。
參考網站：
※
聯合國世界水資源日※
中文版「世界水資源日」主題網站
\
（這是Yahoo！公益頻道的「做什麼公益？！」系列文章，本次「水與糧食安全」議題由台灣環境資訊協會提供，歡迎社會大眾上網查詢相關資訊。）
如果你曾經參與過支持「水與糧食安全」等相關公益服務或活動，抑或是你有什麼樣的心得，或是你現階段遇到什麼樣的困擾，需要什麼樣的幫助，都歡迎你在該網站留言、分享∼
