特濃朱古力蛋糕〔已檢〕
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食譜: (7"模)
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糖 7g
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魚膠粉 8g
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凍開水(室溫飲用水) 150g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% `+ K0 W" b. ~& R
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61%濃度黑朱古力 150g
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朱古力海綿蛋糕一片
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做法:
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1. 淡忌廉打至6成後放入雪櫃備用.
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2. 61%濃度朱古力用熱水坐溶....... 魚膠粉與75g水開勻後用熱水坐溶.5 E! [* }+ k0 X8 V4 o% z5 w+ J
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3. 75g水加糖和可可粉慢火煮至溶解, 撞入已拂勻蛋黃中拌勻).
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4. 加入魚膠水 (分2-3次加入, 拌勻), 用篩將混合物過濾, 再加入朱古力漿拌勻.☆夜玥論壇×§$ V; G! P' y8 J4 {& g
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5. 然後與淡忌廉拌勻.
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$ v: N `. \7 w F' y6 w, a; \ds-hk.net6. 朱古力海綿蛋糕先放入模內,蛋糕要比模細一寸ds-hk.net3 `+ ~6 q" M: e; v+ a5 @
3 Q* }. `# q3 ]8 ~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7. 將慕斯漿倒入餅模中放入雪櫃雪最少4小時.
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8. 雪凍後加以裝飾即成.ds-hk.net$ R4 f! f! ~" ?* P; H4 U
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- Y6 I7 v! x) }% y+ u, @☆夜玥論壇×§材料: 只可以舖面, 如須要淋滿晒成個蛋糕就要將份量x2ds-hk.net5 j4 ]5 l) N5 I/ M& Z! A. I! l9 i
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淡忌廉 41 克
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魚膠粉 5 克☆夜玥論壇×§. j% q& H( P8 Y- H/ {
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將魚膠粉加糖用水拌勻,放入器皿中煮溶,之後加入淡忌廉及可可粉拌勻。過篩放半涼可用......**因為太熱會令蛋糕溶,放涼太耐又會凝結淋唔到, 所以要多多留意!!
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/ B- H& O9 r _0 K% l% ?" ^2. 可可粉水撞入蛋黃中要不斷拌勻, 不要讓蛋黃受熱凝固起粒.ds-hk.net/ |; H& m) Y3 j, L! c& P* j" W
3. 脫模時可用熱毛巾包圍模邊, 或用風筒沿模邊吹, 使外層慕斯略溶, 方便脫模.
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 ]