菜肉包〔已檢〕
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麵粉 200g
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粟粉 40g
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鹽 2g' ?5 h: [/ ?9 }) R- M5 l0 C
7 I* z: Z2 ^1 `* } dds-hk.net水 110-120g
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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" l- `& b9 I0 d j+ w3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
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7 G1 f1 a- W" P, f( h4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
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5. 大火蒸約 10-12mins。
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菜肉餡料 :
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椰菜 1/4個 或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 ]
