[中菜] 東江釀豆腐

正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎，令豆腐脹成荷包般，絕對是巧手菜!
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5 {$ @9 Y4 `5 E1 ?$ H6 _鹹魚 1両、豬肉/鯪魚肉各 3両、豆腐 2件、豉油 1湯匙、糖 1/2湯匙、雞湯 100毫升、生粉水適量
7 S; O8 N1 M4 ], w☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H( m" ]6 X! }0 S% f
做法
# @0 i! C! P% h. Y; d4 O1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟，拆出鹹魚肉，加豬肉、鯪魚肉，拌勻，並撻約 20-30次至起膠。
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7 [7 e& R2 O- A3 U- A: X☆夜玥論壇ק2.將豆腐切半吋厚條，用筷子在豆腐中央𠝹開，用手傍着豆腐，釀入（ 1）。
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  E% z0 g9 ~1 @0 Q" {5 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.以大火燒熱鑊，加入（ 2）後轉細火，將兩面煎至金黃色，盛起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P% w8 N8 g) J0 _

, H& h. j. J0 t2 W: x8 B7 U4.鑊內加入雞湯，加入少許剩下的（ 1），以鑊鏟弄散，加豉油、糖、生粉水埋芡，豆腐回鑊兜炒勻即成。
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6 o; e7 g7 E- H0 }# ]% e' ~ds-hk.net貼士：釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度，太輕會接不住肉碎，太重則會把豆腐擠爛。