[西菜] 依文仕雞胸配薯角

雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！
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雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
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雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙☆夜玥論壇ק9 d# M+ y0 o3 g

) d/ L. G/ e6 B# ?1 ]7 B1 i薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許☆夜玥論壇ק" O2 G2 P1 f; {: Q
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調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
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做法
# ^# D3 N, G9 T% @2 y( B* n  @1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
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2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
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7 Z2 o* Y4 [  r7 Y5 W- J☆夜玥論壇ק3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。1 a' G% `  q5 F; B
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4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。☆夜玥論壇ק2 u) z! l% O+ \) R1 F5 f' Q
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貼士
+ N8 K7 u, t1 E* u# o6 Vds-hk.net想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。