焦糖布甸
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焦糖布甸
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準備時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# s/ g" ?. b) [6 x8 `
烹調時間: 20 分鐘
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材料:
9 v; `, D; a' U: l# o0 a3 z☆夜玥論壇ק• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
A) t) k/ v$ ?6 F; h! k. P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 牛奶 160毫升
" K8 U% C+ ?1 w. T# w6 J• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
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• 全蛋 2隻
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• 熱水 酌量 ds-hk.net3 l" v6 G& Z4 s' X$ Y3 ?& R
焦糖材料: ds-hk.net6 ]8 N2 h7 ?0 E, x
• 幼砂糖 100克
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做法: : a. W" }) g8 I- i& Y
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ☆夜玥論壇ק J, r. o( R3 k
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
; M* c% D2 }# |# D, j+ v Q3. 預熱焗爐至 160C/320F. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! n) [5 Z8 P/ L& a+ Z2 A& d1 C' g
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
7 x. @& B$ D5 `5 W, m* A/ a) Hds-hk.net5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 P Y2 O% i2 ~
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
9 I3 f- d" c! f5 e% e, O* R0 S8 d☆夜玥論壇ק7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 ; ?9 x5 M/ f: ?) k
溫馨提示：☆夜玥論壇ק' V; A7 \3 b5 V- h: @5 e: a
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
; B( j. Q7 ^! r5 N9 j4 N' o; P# Jds-hk.net• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
, O+ Z7 {8 u+ ?1 y- B% f: Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; |0 P4 j3 z+ B M
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
* D5 Q/ p1 L6 n# B, I; b' q• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L; W: D T* Q* d" _! H
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 ☆夜玥論壇ק- G6 y! L5 ]! q( `- I7 k5 k
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來源: 簡易食譜
