焦糖布甸
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
秋月戒 您是第745個瀏覽者
焦糖布甸ds-hk.net; }( v7 z* X+ f+ V1 L1 Y7 k
焦糖布甸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# m( A& v* G [
基絲汀@簡易食譜 v% }: w3 }+ |4 K# v/ p: x! ~- ?
準備時間: 20 分鐘
8 j% b2 U5 S+ V' `, z u- R☆夜玥論壇ק烹調時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% v. y8 @! X. }+ s3 h% e' b3 g1 i
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
2 D% [# t! S6 p* V7 j1 o2 C1 _' D% K
. w4 S5 s) Q8 Z) Q& H$ i- `' f☆夜玥論壇ק材料: 7 R2 n, Z+ Q# B( _4 g2 @
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 6 @( z6 }! b) h: Y
• 牛奶 160毫升 ds-hk.net0 T! c; G) F z' ]
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
7 F0 c, o- |/ T `; h$ vds-hk.net• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
& e1 l- b( J( i8 ~- X% h• 全蛋 2隻 ds-hk.net- W5 K, Q( U- [$ Q" P- o. M7 S; W
• 蛋黃 1隻 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 e1 L0 x: ^7 ~ y8 B y( x- _
• 幼砂糖 50克
$ z I2 n) e3 V; C- |9 z& H5 R0 W' ?• 熱水 酌量
" J" Y/ Q( ]9 v$ u2 jds-hk.net焦糖材料:
* ^9 e% z- T% A% n9 f" k• 幼砂糖 100克 ☆夜玥論壇ק% C+ G/ L% c' ~, X9 P: y: b0 B
• 水 50毫升 ; P9 [+ m+ T: g; s2 A
% N/ U7 C- u: ]" ]; Z& N ?做法: ds-hk.net" L& _: G' r$ B8 z" O8 G% w8 F
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ' H, l e3 G& B! r9 d. j" D+ p: ?7 i0 B0 W
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
) i$ T* M/ Q% l6 c1 H3. 預熱焗爐至 160C/320F.
% M/ R) ]: z$ L4 S# Z5 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 0 s6 Y! R; y3 f& H3 N& S) Z
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇ק7 C2 T' x( I& C
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 ds-hk.net. W# j3 B6 F4 m: }6 V+ m
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
8 o- Z1 @4 L2 z& W1 [3 A hds-hk.net溫馨提示：
' L3 b4 x' W& {+ Z4 {: @# }☆夜玥論壇ק• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 $ s! A& d" E( }0 r" x0 Q; M8 @$ }
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
& E0 ^: Y6 \! ?) c☆夜玥論壇ק• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 . G/ ?# L4 n+ u; F: @+ `
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 a8 R n9 D0 l3 g
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
$ W9 ]. E* R- |; z' ^9 @3 gds-hk.net• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
" `* n$ E1 F6 `1 U) W$ abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק* m- e+ o7 _1 ]0 ]) C
來源: 簡易食譜
