焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜 : X1 I# g6 S! ]* h$ g R
準備時間: 20 分鐘
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材料: ds-hk.net z! s& K% S$ }) S( J8 \
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
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• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 ☆夜玥論壇ק, u) B+ O, \# F$ B% G
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 ds-hk.net- ]. }$ y1 i2 N( l6 T
• 全蛋 2隻 ☆夜玥論壇ק- r6 l" r( _0 ?$ L+ `
• 蛋黃 1隻
; L' `9 h* {& T3 e- r! Z• 幼砂糖 50克 & c7 P4 _6 p9 t* }1 @
• 熱水 酌量
2 c6 v1 U7 e# Z' a/ d3 O/ U# Z☆夜玥論壇ק焦糖材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( {7 z) Z8 Q9 L6 A* M
• 幼砂糖 100克
! i" F F" u/ b% \; {4 v- z• 水 50毫升 4 Q* u l+ E m! y/ f; d
1 M/ x; o$ F; T7 l& B7 g0 \3 ~, Z☆夜玥論壇ק做法:
+ R$ h. ?. r3 W' N$ W1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
+ T* u ]% ?( g- {" ]0 Q4 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 i' E" R# y1 u: a# w; I2 D! e
3. 預熱焗爐至 160C/320F. ☆夜玥論壇ק* Q1 O1 B ]7 u8 b6 T$ ^
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
# E. P4 Y) c* a' T" g☆夜玥論壇ק5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇ק2 s0 ^: ^) k+ J( i
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
& v. i" s3 _8 I' G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
& q* b! l; O; @" }$ y溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 V: A9 p1 n# u
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- l5 n0 q n& d3 D
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
; N7 T, K1 N8 P; e7 V$ E, w• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
' [1 m; W1 D4 b& Yds-hk.net• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
3 j( R s; b- O! |9 uds-hk.net• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
Y! h0 d4 I b% E$ x: q2 ?8 a☆夜玥論壇ק• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ]. [& Y' j5 n( N7 F) f9 ]
) `/ ]' H! {" d9 I2 e# m3 h+ Q. a: l來源: 簡易食譜
