菠蘿麵包
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a.湯種麵糊☆夜玥論壇ק" _; H4 G+ u, d
材料:
$ Y c! R$ _/ @6 r, S% ]$ L" \: }* p冷水250cc,高筋麵粉50gds-hk.net) Z% a% N2 }- m! W
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步驟:, z" H- o$ A8 X) L8 L5 u2 y) d
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
; l9 L" ^" h I* {* n1 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到ds-hk.net! K2 d6 Q0 l: G) [8 a L: @3 T
開始呈現出漩渦狀麵糊就關火
" P1 G# j& p% H3 T7 O0 C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團
, T) [- p. r1 ?☆夜玥論壇ק4.放涼後放冰箱可以冷藏3天
: ~8 i6 H; F4 n0 J☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X4 D! A% J% X, ]* x
b.菠蘿外皮0 v/ g1 C& u V- u) I0 g9 z
材料:; l9 R6 A* Z6 s# C7 l8 l
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
) E3 I- i5 a$ @0 Q) s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 U; h- H% D% v. ^, r3 s
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步驟:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ J" m, P, _. U/ u B
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
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3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻$ F$ W1 d0 V7 T- s! Q% m( j
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
2 X2 T( }! e$ X' B1 b. \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
9 d5 q9 F6 v) h2 j- I6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓0 I4 _3 `* T. V4 p- Y" R4 l2 ^6 e4 z
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c.麵包麵團
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湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
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註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
4 `# s3 t4 A; f Z; N( bds-hk.net 配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
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1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團6 r" B+ j6 A3 d% d2 {2 ~& u: h. h
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
6 i) c. `. s. V$ E1 f% c+ s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
# Z: n5 a* a5 S- b. \. T4 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 朝下捏緊放入抹少許油的盆中.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S m" O' B1 k0 b+ W
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 K/ c* j. |$ X5 J
(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水,最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 R; w3 P/ k+ G# \1 @9 Q3 t2 X
這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)
& J, U, P* [ u9 p, b' R6 bds-hk.net4.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)
, D: [9 f$ Z; z/ t0 H0 k☆夜玥論壇ק5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),桌上灑低筋麵粉避
% M, i' H2 t3 F' ^9 R: c☆夜玥論壇ק 免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片.(若
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6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團)ds-hk.net7 d- K0 f6 w8 q* p/ S5 D% p
7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋ds-hk.net4 M. [7 a2 ~8 L9 j5 k) @1 ?
8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘☆夜玥論壇ק5 a- {4 }/ m9 P8 x. [( z0 K& O" }
(天氣冷烤箱中可以放一杯沸水幫忙提高溫濕度)% `% P0 Q( E: {7 t
9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c2 p9 Y% ^2 L+ A/ b$ F
10.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& d. v& N# z0 P# `
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色& Q7 l: V& z2 s5 v, k+ d" s
即可
