[小食] 小卷拉麵沙拉〔已檢〕

飄浪。JT

照行程

高級天使長

Rank: 4

等級: 18 - 已有大成

HP(生命值): 40 / 171

MP(魔力值): 4603 / 10088

EXP(經驗值): 14 %

1^# 大中小發表於 2012-7-31 12:37 只看該作者

小卷拉麵沙拉〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：飄浪。JT 您是第569個瀏覽者

小卷拉麵沙拉【詹姆士】

; n+ n- y' E9 P+ o% g( G
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& o3 M) O& l$ ~4 ?. D: @
食材：

小卷10尾、牛番茄1/2顆、小黃瓜1根、洋蔥泥2大匙、水蜜桃泥1顆量、蒜泥1/2大匙、薑泥1大匙、檸檬1顆、綜合生菜1碗、鹽醃火腿3片(SALAMI)、火腿3片(一般火腿)、冷凍拉麵1包、雞蛋3顆、黃芥末1大匙、吉利丁片2片、柴魚湯400c.c.

調味料：
ds-hk.net2 K  }7 P  B9 ^- [
醬油15大匙、味醂10大匙、清酒5大匙、香油2大匙、糖5大匙、鹽5大匙

ds-hk.net0 J6 E8 k, K! u; P9 h
做法：☆夜玥論壇×§( _; E! r! C' E" J4 ~+ d
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ^3 K5 w+ t  ]
1.小卷擦去外膜，洗淨後再切除頭部並取出軟骨，劃刀攤開後切絲，墨囊及頭足保留；吉利丁片泡水至軟；鹽醃火腿切絲、火腿切絲、小黃瓜切絲後泡冰水、綜合生菜泡冰水、牛番茄切絲，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* {& L) C; N5 c" W/ u7 `
☆夜玥論壇×§* w! X- |9 c, p
2.柴魚凍：起鍋熱柴魚高湯，加入糖5大匙、鹽5大匙、醬油3大匙調味，再放入吉利丁片煮溶，盛出隔水降溫至不冒煙，倒入鐵盤，放進冰箱冷藏。
☆夜玥論壇×§  P3 A3 |$ l7 R0 v
3.醬汁：起鍋，倒入味醂、清酒、醬油、水蜜桃泥、洋蔥泥、薑泥、蒜泥、小卷墨囊及頭足、檸檬汁1/3顆量以中小火煨煮至味道相融，過濾後加入黃芥末、香油攪拌均勻，盛出隔水降溫。

4.起鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出切絲。☆夜玥論壇×§, \: ]/ t: o) J$ b6 D; S

5.起滾水鍋，小卷汆燙5秒後，撈起以冰塊水冰鎮，瀝乾水份。/ i, O5 W5 j4 a/ W

6.起滾水鍋，下冷凍拉麵煮至外表冰層融化，撈出以冷水洗去澱粉及麵鹼，瀝乾水份。
ds-hk.net1 E* _, b! K, ]: V; V; ^
7.將煮好的拉麵放入大水晶碗中，加入小卷絲、蛋皮絲、火腿絲、鹽醃火腿絲、牛番茄絲、綜合生菜、小黃瓜絲、適量醬汁撈勻後排入成品盤中，再取出冷藏的柴魚凍，以筷子劃碎，倒入成品盤中，最後擠上少量檸檬汁即完成。
☆夜玥論壇×§7 @; L0 D9 ?5 {
8.裝飾擺盤。☆夜玥論壇×§4 h  `( J+ T# x; b" c/ T8 z
ds-hk.net$ g6 H' y* C5 _( D
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ u4 T. W8 N9 `- ~5 ~) m$ K
: {8 U* |) B& P. {1 j9 E' }1 j1 Y
☆夜玥論壇×§7 ^  f$ {4 V- C9 I

內容來源：型男大主廚

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 22:02 編輯 ]

今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››