冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：3 J+ ?* f( s2 h& p5 a$ T
糯米粉 25克
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澄麵 20克
1 r5 }$ S, k5 P幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ A. t$ d$ T, L6 T. J/ p* `
牛奶 100毫升ds-hk.net# {+ ~0 y5 a2 { e, R3 ~
煉奶 20毫升
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5 @$ y0 Z$ B5 O& l; L熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ J W$ O5 V& \1 [
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冰皮做法：
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+ b3 J# I/ v: i: f/ |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。☆夜玥論壇ק k: k) J8 l- ]8 u( H g! r
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 H A# q8 f( } a
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。☆夜玥論壇ק" ^. g5 Y; O6 ~: B; V' h: D. ^
奶黃餡材料：
4 }9 u. q$ X+ ?/ u☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克8 j& \9 T0 [5 [0 ?2 s
粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק O0 e' h! X! V
吉士粉 24克ds-hk.net0 N# I- {/ d' @7 x* f, I: X
雞蛋（打散成汁）2隻☆夜玥論壇ק' G& l7 Y5 Z& J% d3 c
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, g: R. o: p% A9 L4 k: z( M
開水 135毫升☆夜玥論壇ק, O. x* c/ y2 M- l& v6 k! t' J
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 C# u. [; S: U
牛油（butter奶油，先行融化） 30克ds-hk.net, I5 k+ U. x' o8 D; p! Q
. T1 W1 J5 v8 E& X4 M! J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：
2 G: F) L6 a: t' @$ E2 q☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
7 z: h. [& x+ ?) x" s6 j* xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
3 P4 _3 T: y2 O' m1 h; ~" ]0 @8 ?蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
# S9 \+ H$ B& Pds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
' M, p. x. V# W3 P, i- Cds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
7 f$ O9 F$ T( V: rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮月餅做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 q3 X( O* F+ ~- a& j; z
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! j- \8 u' j, @ ?
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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/ r# X9 N$ ^" U; Q+ e) `7 p7 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
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' g& Y% \/ I v9 F b9 [* y6 @0 n# bds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
