冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：8 X1 h$ \" v" O6 u( A6 r0 `, H
糯米粉 25克
! w- j" ~8 w& C7 G, X6 V, x! b( T粘米粉 25克
" _; _4 ?5 \7 I T) A0 jds-hk.net澄麵 20克ds-hk.net k. ] T! g/ M, g
幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. c: j0 d1 T/ J
牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק- ^" }& m" v& O6 U3 a2 H
煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; B+ _1 u8 k+ o5 x
菜油 20毫升, ^* Q/ G, X' ]
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* t; \, O2 \1 r6 {3 S
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冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ^& d9 o$ ^3 W
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。" D( }( V; Q& q+ k7 N- y& G9 A
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
8 f5 R ^( C/ U1 G6 r! `" Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
5 ]. W4 S T1 U5 d5 E2 S" fds-hk.net放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。ds-hk.net: M: k* H8 S& r' ?$ g- P+ V
奶黃餡材料：ds-hk.net0 W( H9 ^5 I7 G `# P6 F
麵粉（plain flour）18克
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7 [0 Q6 R6 E& v6 @! w4 s: p% {☆夜玥論壇ק吉士粉 24克, H& Y( u3 @; ^ a" e
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! b$ Q0 t( u4 w
煉奶 18毫升
^: [# l; p4 T4 N+ F& t3 Bds-hk.net開水 135毫升
0 R7 d+ |: \8 v3 o8 s/ e& e( E* _# b- \ Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源砂糖 30克
+ s! h/ P; i, a. s- g0 v) y; s* ^☆夜玥論壇ק牛油（butter奶油，先行融化） 30克
: h% M+ t- U' V$ u/ W, Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( U7 C0 ^. l# E4 K& r0 n8 P
奶黃餡做法：8 C2 a" g. {4 o- | T0 `
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
N c9 B9 o' @0 y! g# ^6 _; bds-hk.net粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。- b. J \6 \6 Q5 d! X
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
7 s1 A5 ~6 z- O2 X- I, y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
/ D. V$ R+ j5 j" Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
4 h+ `4 _4 @1 g$ ^! x8 ]ds-hk.net包冰皮月餅做法：
/ n1 @% S* |* y+ f+ H- K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 E5 `, r( p% |5 B- S
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
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包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ b/ X% t6 D) Y. L" I
" U; [4 L1 J/ e1 [0 r" y2 Q+ b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. T7 l* { w% x( J! x3 m, r4 P3 y
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