冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' u; W+ p& b H( h4 O
糯米粉 25克☆夜玥論壇ק# |, k2 k' i. I) G1 E
粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \. x" k7 \# k: g
澄麵 20克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 X2 `0 K0 i5 G5 [; ]- F, ^
幼砂糖 50克
1 a+ A& g W; b( B6 ]☆夜玥論壇ק牛奶 100毫升
5 B. e7 `8 u' P☆夜玥論壇ק煉奶 20毫升
) `" H, g$ E' O菜油 20毫升
3 L- O7 M; C5 R2 `) A" z& w6 ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) d0 v+ r! z# I- I
! T* T$ o c0 c* k' [冰皮做法：2 g+ ^/ k% c: w9 w6 h1 J
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
* _1 P1 c/ i; w8 v6 {ds-hk.net把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。☆夜玥論壇ק9 `* I @$ }6 R# g. g
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
- @4 N) z5 D6 h" h0 I6 v( q" m放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E/ O6 S2 h5 M1 Q# o
奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: n' { g: e- ?! D
麵粉（plain flour）18克6 g4 U0 S1 K8 M" R$ Q+ V1 }+ }
粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק( ~1 n! q2 |. Y8 p) f1 B# ^6 w" @
吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 F' z$ g% j7 G) b! ~3 q
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ c. S5 O* `! W8 J$ X' p
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ k- }6 g0 R( F. F; g1 \
開水 135毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' u! n, f# ~# \5 J# l: c
砂糖 30克
/ v% }; ?' l' m$ x/ z+ Cds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ W# j2 ~& l% v9 [2 f1 f9 D
0 N* `8 M/ K; o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：ds-hk.net3 y* l- e6 c- J! A) c( } V9 R) f
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u7 h. C- {& u) ^6 ~% p
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
" v! m4 T# Q. s( j+ ?/ Z; B+ D+ p☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。2 M' `* V/ ^& j8 f/ g9 R' j
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G8 K% [1 b" _9 |$ ?* M/ x
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
- N' a4 C) o2 S/ n5 Cds-hk.net包冰皮月餅做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ t+ q0 ~& h! e/ K( |- E. G
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
* l9 z+ g6 T1 L" q# y( `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Q! d3 A8 G0 V. y& }0 |2 D
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 G. j) S* ~, w( m& M
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
- R' [( j: U8 t: i* p, [☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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3 I8 `2 L1 ?. p2 ?# q' w3 j9 a$ u[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
