冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克2 s/ z# \; X6 C# Q K" @3 w: V
粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F, u: b, U/ }
澄麵 20克8 n/ b0 J7 }" u: ?' a& O
幼砂糖 50克1 R: I& |+ c v3 L! [% Z/ m
牛奶 100毫升
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; q0 f9 F( y7 U4 q% T2 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
8 M, d4 Y" s- _% o. D/ P z把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& e+ s! T* T U9 c. t
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- z$ G+ f$ \4 S2 g# W0 P
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。5 [4 n5 ^$ U+ q7 s$ j5 O
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麵粉（plain flour）18克
7 J2 N/ @6 i% x" q7 Q! f" {: H! }6 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉（玉米粉）18克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 F: z) i) B" t+ ?6 \0 i5 c9 Q
吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# V9 c8 A* M( b& _6 Z7 ]) ?
雞蛋（打散成汁）2隻
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開水 135毫升
2 W* X, ?1 R; e3 E( W, ?$ J9 y0 G☆夜玥論壇ק砂糖 30克
9 x; T: n! V$ z☆夜玥論壇ק牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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0 D9 m3 p, z6 V6 l! ` }ds-hk.net奶黃餡做法：
2 X# s# v+ N$ c& Y+ [/ u9 X e把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
3 e# l$ e. N3 a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
9 M* P% Y7 ~( {/ j. Jds-hk.net蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק7 o; g( x7 B0 H9 S1 k1 q# p/ s" g
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
& Z) R# [% B! O' E+ m4 x+ F用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק" X0 B, x4 \0 j6 e7 H. o) h" M
包冰皮月餅做法：
+ T: r4 }( _7 Y, k( \) d4 r☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
+ W) v& C! v& _, c Zds-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
7 s' O! i! R3 Y+ S9 `9 r C2 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
) x# _" d% W$ J: pds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
& O: G {; J1 ~# Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜3 b, g- q/ B- n, ?1 Q
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