冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
4 x/ m$ _0 r0 o. I+ s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉 25克
! u9 j" L; m' b$ W W粘米粉 25克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% U0 g1 U$ T# k
澄麵 20克
D4 [0 a# ^ N- G4 C" R8 L☆夜玥論壇ק幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @1 M, f7 Q) X/ a, n
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ]5 K/ z4 M8 d- x; }3 s! s% }7 t8 p
煉奶 20毫升ds-hk.net M3 h3 S" z; \! K
菜油 20毫升☆夜玥論壇ק+ H6 _% Y% o/ t- H) N1 b1 z
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) _$ C4 J2 e* D& Y
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冰皮做法：
* c2 O1 w: I* K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; R, a3 p8 T2 Z/ b$ k& Y+ X
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。☆夜玥論壇ק+ h, j! U. s& i) x+ s* u( p
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
7 E7 K4 R* ]3 f# q2 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
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麵粉（plain flour）18克
6 A( U7 o( [% N2 Gds-hk.net粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 V, n8 g& q" V% u4 h( H# h! ~
吉士粉 24克
: @1 ~, ?( m0 [: d; R☆夜玥論壇ק雞蛋（打散成汁）2隻
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開水 135毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 D5 _( S; s' ~. f
砂糖 30克
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把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
& ^/ d/ r6 z! R2 F( j8 ?☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
6 |/ O, ]4 |: a" c+ b: abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。5 N* W# v0 i3 H& |0 Q5 C
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
* A+ o6 F) f& P: O/ l: v+ L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }$ K: Z) X2 u4 m8 D+ S
包冰皮月餅做法：
* I+ e1 D, G1 s# i; Q h/ E- z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
+ m6 [9 V. u( i2 s- L3 N r在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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7 C3 N7 x& D" q8 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：
; e6 [8 ~/ K& G6 l( {3 E澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
! B5 W/ H5 i+ Q- ?" J! {9 Y" U3 o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！+ J# _# I2 B, [3 i8 O) a: v/ n
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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+ q! ^' t9 p6 p( g% B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 c" j" C9 H% N9 `# H
引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
