冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：2 k1 d. R- J6 Z: ?' f! C
糯米粉 25克
8 ~; x! s! f: o' s+ B粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ N( L" @ { |
澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i% {: k; K/ I3 H( X
幼砂糖 50克
4 O/ l1 c+ U- H# X) _: ^' t0 Z☆夜玥論壇ק牛奶 100毫升
# V) |/ u. Z8 M ^4 L% x* n煉奶 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 C! L& t$ l' f5 w
菜油 20毫升2 R5 M8 Q8 A; ^9 R3 E
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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' [2 c! y! b. V冰皮做法：
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把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. \- |. G# L: x/ k- C. i
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。☆夜玥論壇ק+ N! G4 P2 @$ S9 {( `& t
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- U _3 q& @' J+ u5 f9 I/ @3 q
奶黃餡材料：
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$ F# J3 |) T2 ~4 ^0 Z8 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) T V' {: p D: P$ Q! |' V
吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 @7 ^+ r0 h4 A$ w
雞蛋（打散成汁）2隻☆夜玥論壇ק; F h5 l! x5 F. f2 F+ P& `
煉奶 18毫升
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砂糖 30克☆夜玥論壇ק$ n+ ] Z T2 r4 e
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：
- I# a9 b7 ~: B8 @5 Y' T* i; Y把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; H0 I3 Y+ S/ B* r
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* g6 k/ G$ k' x* k( W+ t
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ J Y7 }& n+ i$ H, P
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
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包冰皮月餅做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 e9 n; U7 e% G6 f" G: D8 l
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 y$ p1 c6 d$ ~6 C/ j0 J: K$ d B+ d2 p; C
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 b+ a3 Z, r: v) x& r: }: m
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溫馨提示：
' { z# c0 W0 F# `0 F( E0 y. h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
! k( r' i2 F' Z# y _: \如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
9 ? p6 z2 v' p" n' _8 [4 Y. zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。ds-hk.net% B) T# G4 _, k3 P# e
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) O8 }# T: F" Z* R; ?7 @/ x2 e( {☆夜玥論壇ק引自簡易食譜
4 ^0 m3 r0 |- j0 I( G* V g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 P" h, A5 B( ~3 K8 j9 |2 k
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
