獅王爭霸 荔枝獨秀〔已檢〕
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獅王爭霸 荔枝獨秀 【 吳秉承 】
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大黃魚(內臟血汙擦拭乾淨)600克1尾、荔枝果肉300克、洋蔥1/2顆、薑末20克、紅辣椒2支、蔥2支、檸檬1顆、半圓形腐皮2張、土鳳梨醬(有果粒的)100克、荔枝乾200克、太白粉1大匙5 Z! z5 z. \4 R. w. j o9 W' g, P' o+ J
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米酒3大匙、辣豆瓣醬1大匙、白醋2大匙、糖1大匙、香油2大匙ds-hk.net a0 m+ L9 W, e, r8 b4 y
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荔枝酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、太白粉1大匙
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1.蔥切花、腐皮切細絲、洋蔥切塊、辣椒切段，黃魚取淨肉，魚頭、魚骨保留備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& \# c2 ?8 s" O' `7 l& I2 z
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2.魚肉去細刺切塊，拌入荔枝酒、白胡椒粉、鹽和1大匙太白粉和香油抓醃備用。
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% x6 q4 V1 p1 a3 {, V, d1 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 q8 d( G4 ]2 r* m/ a$ Z% z- _* e
4.再起160度油鍋，放入魚頭、魚骨炸至酥香撈起瀝油。
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5.同上鍋再放入魚肉炸至金黃酥香，撈起瀝油。
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' `% ^$ Y9 d- X' O9 ~2 n4 Dds-hk.net 6.起鍋熱少量油爆香薑末、洋蔥和荔枝乾，再放入辣豆瓣醬和米酒拌炒均勻後加蓋燜煮1分鐘，再加土鳳梨醬、荔枝果肉、白醋、100c.c.水和糖稍微拌炒，加入魚肉，以太白粉水勾芡，再下蔥花、辣椒丁，擠入檸檬汁。9 a" O6 t$ v& y
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7.將上步驟炒料盛入成品杯中，最後放上炸好的魚頭骨、炸腐皮絲，灑上檸檬皮屑即完成。
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# j: v4 M6 g7 z 8.裝飾擺盤。
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內容來源： 型男大主廚
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