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[中菜] 霸王牛柳〔已檢〕

霸王牛柳〔已檢〕

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1.牛里肌切片,加醃料拌勻,起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。
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2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油,爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘,下牛里肌肉拌炒入味,灑蔥花後盛盤。
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3.起鍋熱油,爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油,淋在牛肉上嗆香即完成。

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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 ]
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