蒜子瑤柱甫
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0 I5 @( m# @3 \☆夜玥論壇ק 大顆粒乾干貝10粒、蒜仁375克、髮菜20克(先加水、油預蒸40分鐘)、青江菜心12根、糯米粉1匙☆夜玥論壇ק! O, X9 L$ L: c( ?2 B0 K
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- a3 m' c8 M- s5 a& @ Z3 Q% ^ds-hk.net 1.將乾干貝去除硬皮組織，拌入米酒、香油、適量清水蒸50分鐘，取出湯汁保留，干貝放再蒸鍋裡保溫。
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! c' V3 _/ w+ K' i# i8 V4 k☆夜玥論壇ק 2.起180油鍋，蒜仁切頭尾，下鍋油炸至金黃，撈起瀝油。ds-hk.net i% n$ h. O2 P3 w U. R% a
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3.同上鍋底，放入蒜仁、半量干貝湯汁、醬油、糖燜煮5分鐘，取出放入步驟1蒸干貝碗中蒸煮一下，再取出倒扣入成品盤。
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4.起鍋，倒入髮菜及湯汁，調入少量糖、鹽，濾水排盤。& n9 x0 c+ A2 W. {$ |) j3 E
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6.起鍋，倒入餘量干貝湯汁，加入蠔油調味，起鍋前以糯米粉水勾芡並淋上香油，最後淋在干貝、蒜仁上即完成。☆夜玥論壇ק2 ~9 S% H; \/ @
" e5 R2 P9 X& D' K; \' z7 e) G5 a$ x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 7.裝飾擺盤。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 ]
