[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>
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名　稱：砂鍋魚頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  _) E3 x4 a2 O  O: b

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材　料：草魚頭 1個ds-hk.net  U9 W) Z2 m) W

　　　　包心白菜1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D& Z. E' d& U2 o
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　　　　乾金針 1/4兩ds-hk.net( @6 y$ i( L' w

　　　　香菇 3朵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b  g5 o- n2 u1 q/ T6 w, K
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　　　　豆腐 1大塊☆夜玥論壇×§+ w% r4 l/ {# Y3 y

　　　　鹽 2茶匙ds-hk.net3 w6 Y1 l. ]% v* o& |

　　　　水 3杯
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　　　　油 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! y/ |) s: u; \0 K( l  ^
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 n# b1 _0 B9 {- Z% z
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食譜<<二>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 W. V4 `; f, Y5 Y- R8 g5 C; |, ~

砂鍋魚頭
☆夜玥論壇×§; y8 T5 @6 P+ ^- O7 u7 U
材料:

* D+ K/ N$ e5 M) x
鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Z3 }' o5 N3 O! Z+ W2 K* N
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支
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調味料:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 d% u( O$ Q) H- I& W7 z2 l

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ]0 G, h" ]$ J4 k' A( z

鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯2 q" b4 |1 J9 Y: _2 ]4 j

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做法:% D4 h* b4 p: o; F+ z
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Q& l$ f: p. ?4 d) H& h
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲☆夜玥論壇×§" O4 S" k( z) N) e8 O# T" `! a$ N# |

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; w" S$ z7 X# E8 i

放入魚頭先淋酒再下其它調味料

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ v4 E! i2 Q2 }! X5 _, }" n
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移入砂鍋小火燉煮約1小時

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可

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備註: ☆夜玥論壇×§6 |9 T7 x- \) Z1 W, s( y
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚

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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾

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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具

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食譜<<三>>ds-hk.net$ M5 f5 u3 h7 H7 P6 w* j
☆夜玥論壇×§8 O5 B& L* h- |5 N- n: S
砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )☆夜玥論壇×§  b8 `7 [. [5 }% m, j

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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 h7 W" j6 m4 v5 [! _* R
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  R* T. u8 S" R, r

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調味料：

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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, I- }" b- U, L
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) a9 _# T$ d: t& ^: k

(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。ds-hk.net; V) y, }( @7 |" Q
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。

(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。ds-hk.net4 G3 t3 I; k: y+ C/ r/ I% V" ?! `

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食譜<<四>>1 u% L8 g' ^3 E# j& M

砂鍋魚頭煲

材料：

大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量5 B* x5 ^6 T/ q/ U1 T

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調味料：

☆夜玥論壇×§* g6 [; W" J$ J

太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許

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作法：

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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。

2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色

3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( U  e" r) {$ {/ N

4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。
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5.加入大白菜再煮五分鐘。
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右 ds-hk.net9 \) D5 \+ ?$ t- b! e+ x7 s

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食譜<<五>>

砂鍋魚頭" Y) j6 R$ }9 q, ]6 T; j

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材料：

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸

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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇

蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; o/ K) m0 r8 b. W* y

調味料：

A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯
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作法：
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 P7 c: P8 v' a: Z
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。

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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。
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食譜<<六 >>
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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }2 F! A9 D' V: @7 n- c
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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。☆夜玥論壇×§1 ?8 w" u6 i4 U1 F
☆夜玥論壇×§0 i1 L3 r5 T+ n
《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& B2 M* J, ~0 @+ g# T
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２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。ds-hk.net  d6 i0 G5 B' k2 L, {6 x/ s' P
☆夜玥論壇×§7 }% W( B7 k1 m. m: q& C
３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。( K* ?" g" i( A: _# J; e4 ]
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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* e8 P7 k/ ^' T/ D/ a
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☆夜玥論壇×§1 ^7 Z. O6 E* h# G
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。
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