[世界知味] 越南牛肉河粉

　
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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 P- w9 S' R6 }, f/ t, ~; {
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老薑 一塊(3吋)
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鹽 一大匙
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魚露  (fish sauce) 1/3杯
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)
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小茴香 (fennel seeds) 1匙
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月桂葉 (bay leaves) 3片
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7 Q5 T+ P& |0 H水  大約 1+ 1/2 加侖
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配料 河粉 1 磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ z. p. P1 G" e2 p, V
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4 {( W9 G  @' X$ x! Y操作過程: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- n7 }. G7 n' d
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 S# L% X0 r, W8 w/ M$ Q0 t
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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! W( `7 Y  [0 A. y, }8 }/ zds-hk.net6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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7.將所有香料裝入香料包。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 M' f8 `- X  o

1 o; w  ]% j) n1 G9 O  E# J( w+ ]ds-hk.net8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。
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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。☆夜玥論壇ק$ S* v/ i1 X* @; L/ L9 h
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。ds-hk.net6 j; |; _' q# I0 O2 ]2 X  j! o/ G& |
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* N- n4 a3 a+ n5 U

5 p  V1 X$ [  Q1 c' u1 |3 I15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。