[世界知味] 越南牛肉河粉

　
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材    料
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1 R# e( [3 w( m2 q" Nds-hk.net高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* v' L5 Q+ ?% E

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洋蔥(大) 一顆
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鹽 一大匙
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. q7 Y! T' r& x: z# ?ds-hk.net魚露  (fish sauce) 1/3杯
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八角 (star anise) 8粒
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5 u/ \$ t# q7 F0 I# ~肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)+ P% M/ Z! r2 @: ^+ I7 N/ l, W: E

8 K8 |" Z# h) m% w5 U$ c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小茴香 (fennel seeds) 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% A; x- ~- e3 [/ n% ]# d. h( {

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9 B& K0 l- z/ _) M# l' L# N2 g水  大約 1+ 1/2 加侖
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1 M" X8 I* x; D6 d& @9 {0 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& h2 x6 w1 w% O# t: q' Y
蔥末 2把☆夜玥論壇ק% p! x! W9 S: H' V% S
☆夜玥論壇ק. X6 L+ C/ x0 B8 B) D: l
九層塔(切段)Basil 1/2杯
! r6 Q/ F3 |8 {, f☆夜玥論壇ק芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯
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豆芽菜 1+1/2杯☆夜玥論壇ק, e9 }8 i- s' S4 Y. y, m7 c

6 O3 p5 @9 ~$ D& o% H2 A/ {ds-hk.net檸檬〔切塊〕 3顆
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辣椒 適量☆夜玥論壇ק0 j, Q" {, Q& |2 v+ t- M0 c

, m1 n$ J2 m3 ?9 `# ?) V8 B9 nds-hk.net嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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操作過程:
& g) H. z- u# D3 eds-hk.net1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
2 g, U  i5 u4 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 |1 o) j1 U6 G. R# A" l% x
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Q9 f  H) J  |0 I* z. N4 l
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% T7 q0 Q: O5 b, _; N/ ]8 r/ i

" A' X4 V$ q) M% n2 f+ x9 N# lds-hk.net5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P& y: e' e* ?( o
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7.將所有香料裝入香料包。( {% D* f- G0 j$ E. e* Z7 I/ p

1 }+ {* A4 K8 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。☆夜玥論壇ק( f; G. |4 q0 M5 ?0 Z; }6 u

- `. e/ }% [6 X5 w/ \! t4 ~10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: c9 J0 H5 S7 D7 S$ M2 o8 R- p
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。, A. N/ F" O4 }0 ^0 f

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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕! R$ E7 j( {; R7 ]

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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。