[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3382

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第872個瀏覽者

　調味醬料, l- M8 B* O& B, Q0 D$ K3 F1 s% b! A

醬油 3/4 杯ds-hk.net9 h+ G1 E. Z9 m4 j

蒜泥 1 匙
0 d7 d. q& c" r  n; c
薑沫 1/2 匙

白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 k( ]1 r( n& R; d1 q/ t
ds-hk.net) X% P% \# S& _
芝麻醬 1 大匙
ds-hk.net* \% H/ D7 {4 X3 m7 r
香油 1/2 匙

花椒油 1/4 匙, Y0 M/ ?9 d4 Y5 A! B. k; q; w
☆夜玥論壇×§$ \4 K0 \5 A; a9 R1 u
糖 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  u4 a0 C/ @" L9 z
ds-hk.net" n( v6 G* a% t% a8 u5 t# T
白胡椒粉 1/4 匙# ]) P/ ?. f5 s5 {

  ☆夜玥論壇×§, G% K0 U. }: U) b3 n. d$ C; ^
　麻辣油
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. c$ D' g/ e+ g- I' q) ~  w
白芝麻 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* J# B6 S5 U, N7 E9 o% Q6 `
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; A! W5 z) Z3 O( T7 e
黑芝麻 1匙
☆夜玥論壇×§: r5 m- U/ t) ]$ \) \' T
韓式辣椒粉 1/4杯
ds-hk.net0 D) d' n4 t; j% V
白胡椒粉少許

糖少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 D3 ?# H+ G/ H# s3 o( n

沙拉油 1/2杯

ds-hk.net) j" x) f  p+ r  J/ ^4 c: X% c
操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。/ d& A+ r1 ?4 @* w" ~* q$ {

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！& k' U; [; ?( K) j
☆夜玥論壇×§+ X* P% D- X1 ]
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 J+ X' z* d$ r+ T" n+ i; v
--------------------------------------------------------------------------------

　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ s2 u' x) w0 R$ Y. P

擔擔麵肉醬

分  類7 I% y# T5 N: \) a
材  料
份  量

肉醬絞肉 1+1/2杯
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; D$ B, k; _4 q) T4 q, r
榨菜丁 1/2杯
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 c- Q7 Z& c: k& h6 x
醬油 1匙
ds-hk.net% m( _( [& e0 V4 X: s, H
沙拉油一大匙ds-hk.net% E- q  A* C- ]  {3 k: t* |# O+ C
  a# I- y- C- x2 \' r
糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 A" k# N" W+ ~0 R! _- @6 L
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ]3 E& ^0 n3 g& ~
薑沫少許
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ~& w! d  h% r4 A( C8 E
水 1/4杯ds-hk.net  k8 g7 V, G2 v9 p) M% ?; ]: [
ds-hk.net/ y6 V- d! l1 [+ a3 F1 l6 V
酒 1/2匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ a" J2 e* G9 V" `
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) P  o/ p6 F& I+ s
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: V& L9 n5 a) {6 b6 k* B  l
肉醬做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x* {3 _4 t: z! m) Y8 D' N* }

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
☆夜玥論壇×§9 e4 I8 M- w1 f7 R( R
   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:ds-hk.net" F- j* U8 J3 f& |, C, R0 P
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K! n6 z" t5 h
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p. K0 d4 W6 m2 U% V
  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
ds-hk.net' |+ {! O! u/ W# B( j+ R& I
〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 C) e7 n. x- W; i- J
; v% a; ?; o  {7 P* T

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 [6 u3 Q) T0 e! X
　ds-hk.net# J) `4 Y6 O7 G" n& y( B( Q9 n, i

麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。

湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- I& M4 r2 Y. R1 ?9 e# T
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: F7 b$ Z7 ?) V- I* s4 S+ I5 X, ~
麵條冷卻的方法如下:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ]9 M7 l3 M% I, Q( a% p3 c2 G9 d7 k
☆夜玥論壇×§/ ~0 o! f) _2 |; |0 J- D  T  E, a& C
1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S% v# Y) E5 x& f9 ~2 p4 w

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。/ ], k/ m; d6 ?* w- u2 Q3 p/ i: U

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 a  l# t) m* l

　ds-hk.net; }: x1 y' G5 a1 P( q' J- R

　$ x5 A# t' o9 P* j" X  C8 r+ O8 u) l
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; s1 D4 u2 Z; M9 E

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 f+ l4 Y2 V$ O9 F
韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！0 V8 r  i/ i$ c$ s

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W# A: _0 @" u' |& [! y
此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
☆夜玥論壇×§- K6 Z2 _7 e( l; w

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- i  G0 o. E& g  W! v
熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 X) j6 @! r8 m$ ?7 u8 O1 a

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Z& `) V8 R9 A' S; Z- ]/ I

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# n5 \$ L+ V3 R8 x

--------------------------------------------------------------------------------

自製辣油
Chili Oil
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# d7 D9 E5 L8 r
沙拉油 2 杯
☆夜玥論壇×§/ V& H# q( A! C5 t5 z
芝麻油 2 大匙
ds-hk.net6 c) d; v, ]  M
卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* c& e# ^. s' L8 m. q: e2 B

操作過程:

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ds-hk.net2 U% v6 B  R7 }5 {
ds-hk.net, m9 _2 A5 G) k' A: K" }
中火溫熱十分鐘，不要過熱。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" S& l3 w* O/ r/ `7 @2 e
熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 ds-hk.net  f5 x9 f; ~' H4 }& O- S" |9 H

用沙布過濾後裝入瓶內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* c* e; w" o( s: _

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››