葡式玉米麵包
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Portuguese Corn Bread
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方法 (中種法) 材料
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乾酵母 二包ds-hk.net6 x6 D9 {9 C: b* |3 n( [+ K) h2 M
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高筋麵粉 1-1/2杯☆夜玥論壇ק( a9 [& k% g4 e z
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4 q- @. ~2 \! o7 I. D% I玉米粉 1/4杯
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主麵糰 Dough corn flour 一杯 ds-hk.net$ S1 A/ g5 o) J1 j
高筋麵粉 二至三杯
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種麵糰 :
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1. 把乾酵母撒入溫水靜置 5分鐘待酵母起泡。6 N8 s* }1 }. y
9 d6 f; a' B+ a) ?( l8 G9 z& Rds-hk.net2.將高筋麵粉加入攪拌均勻即可。
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3.麵糰放入鋼盆內保持攝氏28度基本醱酵至雙倍大，蓋上保鮮膜。
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Boil:
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將水3/4杯煮開，玉米粉慢慢加入拌勻，放置冷卻。
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主麵糰 :
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4 n# A/ q0 K3 m☆夜玥論壇ק4.將發酵完成的種麵糰、麵糊、主麵糰的高筋麵粉二杯、corn flour、鹽拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- U2 {" @1 k2 e) W0 C N6 |
. L8 C; i- W, @7 x/ _% g" \ds-hk.net5.高筋麵粉一杯分多次加入，直到麵糰軟硬適中即可〔不需完全加入〕。
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6.麵糰放入模油鋼盆內，蓋上保鮮膜保持攝氏28度醱酵1-1/2小時至二倍大。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. B* v/ s# D8 H# D; q& J
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7.將醱酵完成的麵糰消泡揉勻，分割成三份桿捲二次成圓筒狀，接口朝下
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* U J _- V3 c; H( Z5 j b5 G0 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 放入烤模，做最後發酵一小時膨漲至八九分滿。
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% _) c/ @5 @, A+ v1 P8 z7 a☆夜玥論壇ק上火170C/下火180C烤35分鐘。
