[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右ds-hk.net: Q% p) b! a& k1 [

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材  料 百 分 比 份 量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ]1 c4 S8 M* k1 c8 _" n: ~
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g ds-hk.net% D( u2 x9 M$ W) t0 m* E1 t5 ?
糖粉 10% 15g ; @; g3 A" u! w) u$ Y2 O. f1 ~. a
白油(或豬油) 40% 60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, y3 J0 y) P! g
水  40%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z: f* Q6 n" G2 |& g' c
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g ☆夜玥論壇ק) H# h" K7 n0 @; I
白油(或豬油) 50%  60g
0 L3 u$ n) L% R3 k% [9 v☆夜玥論壇ק芋頭醬香料 少許 ~ 1 X3 E& n+ o: a) k* X; G9 I

3 w; I: e# W& }3 c* p+ S, lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。☆夜玥論壇ק; H9 J$ i, u9 k8 N$ P# u- x

/ g5 j* C6 V+ fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ~4 p4 F- |7 ]# s( Q

5 o2 f" B$ g- d3 ^☆夜玥論壇ק                       bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {1 d+ q2 ]3 r8 E. C# l7 Y
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製作方法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 A0 a3 Y0 s; Y9 A

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( E) c# y8 p* o7 [4 Y. l2 pds-hk.net 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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整形成短肥狀。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 i9 N4 x3 B+ ^4 g, a
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. y' m0 r- l+ X: z& Uds-hk.net做好的油酥皮切成四段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) K* E) ?) Z( A9 M- ^

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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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5 }) U7 M( j$ }9 S2 z7 d+ f% v' S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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" u6 h1 m" a: t  S$ `" Sds-hk.net油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 ds-hk.net! x* O# g; }0 ~- q% y# t

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: z' x8 q! K& Z☆夜玥論壇ק我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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# N6 n2 }6 a) s( W9 p5 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, p7 ^. O. ?# T; z
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 R! T+ t% ^: d& A
瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ]2 [( l+ [% J0 G+ A

; R; H% B! v% k/ C7 ~7 Rds-hk.net如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 ☆夜玥論壇ק" H' m: T5 S  X9 a" J

9 ?) Y9 A1 M7 b/ `" Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S0 w+ W) l" n, S* D$ \

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9 G6 V1 C  C. e8 K1 T☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m: J, k  V4 o" }: p3 O" a4 g0 C" L
因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ~! H* |# M/ T+ w
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芋頭酥為什麼常常會裂開? 5 k. I7 P! T* r/ Y' O

! ^+ [8 F; p. I3 @油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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  D# o2 _( [- D; B) m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]