[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

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分  類
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糖粉 10% 15g
# ?* ~1 K) [, o% K: Y☆夜玥論壇ק白油(或豬油) 40% 60g
! A: a6 m# Y2 ]$ g8 x  B7 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水  40%  60g
; p, z( S& b  [& E5 @4 ?油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. K( o3 l+ x3 t
白油(或豬油) 50%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 \6 a  M  `0 k5 a! q
芋頭醬香料 少許 ~ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( J8 W2 X0 b4 G3 P3 i; Z* f
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
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/ r9 \) W; N* F! W  [1 L# _內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g ☆夜玥論壇ק7 r' i8 {  u5 G1 p% T
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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# z5 h8 |' p7 o9 G7 y, w* X7 vds-hk.net 整形成短肥狀。 ! x1 n% ~' N& C% Z, l* }$ r$ W) J
　
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) [2 m( [  o& q0 Q5 _☆夜玥論壇ק做好的油酥皮切成四段。 ☆夜玥論壇ק% e) V+ Q' `( K4 P: Y9 z+ [( \3 ]

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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 , d9 M& w4 a2 s

& u7 I" A! X0 }8 ~* t7 n+ W! _' Uds-hk.net油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 ds-hk.net% L4 v- D) X4 N+ M& e7 m
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S+ H+ D" l5 E. w( `; R( c/ W5 _

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& R. Z- H  G( ]6 B; K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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  E$ B9 R* {2 ~/ D  P! {☆夜玥論壇ק瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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8 `# X* w( q; ~+ Z& g1 S如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; L% {6 G2 l6 s1 V. H
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 ds-hk.net! [( H( Y/ P! X
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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3 x9 f+ c$ j1 \ds-hk.net因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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芋頭酥為什麼常常會裂開? ) A' \# O5 q/ y( T
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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