[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3382

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第1039個瀏覽者

分類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! B/ ]( u! k( {) @0 n3 I6 d5 g: ?
材  料☆夜玥論壇×§& n. ?- z& I1 [1 f. a  u  E
份  量

老麵☆夜玥論壇×§  ]" u" q& s, y0 ^# [
低筋麵粉 700 g
酵母 4 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, @, E4 O2 S" F% E, Y
水 350 g
新麵
☆夜玥論壇×§; f) s9 c0 \7 G/ e) m) n  v; g
低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 _, t% c/ j& w. R+ u
糖粉 290 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- H3 s1 Z% K& ]
助麵劑 12 g ☆夜玥論壇×§$ s$ r& e# s4 R9 O/ {+ P! C9 J
酵母 5 g
水 100 g
白醋 25 g : ~) \& a6 p$ z* K8 z. N2 K
白油 5 g $ q: G# k9 A( u. E* P3 @+ {; N1 }2 {

【老麵】

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。

2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
ds-hk.net( h+ o/ Y9 U7 l" H% J7 I
將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ H) N3 v0 \# F/ W! n. D
" o3 Y; g1 T( M2 m  U' X
【新麵】

3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。, l5 q6 U: L0 Q/ ~+ _' u) r1 G: f2 v
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e( V* t: q$ t* d" \" T
4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。☆夜玥論壇×§7 c! y4 K. H; h9 x" G1 U" \
7 l7 M* \4 E3 c2 T
5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' p- W  m, j" N$ A
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \2 \$ W6 @* [
6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" I- v# ?+ k, r2 j( C! W4 t* ~
7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B! g- A# y9 s0 }  n1 C+ N
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 D0 T6 a0 }) D" L
8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: W8 q; B! U! R$ `) a* D" i
☆夜玥論壇×§* ^4 H, Z1 d7 l" R0 j5 r! o4 K; S( z4 ]
(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
☆夜玥論壇×§9 ~. V0 C$ l% Q+ U- f6 z- a
配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。☆夜玥論壇×§8 g. x% {! j% [
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d, I5 W* Z* K9 Z3 @' g6 O/ F
　ds-hk.net% @2 V! C3 Y9 a

叉燒餡

分  類材  料份量 + W; s7 z: ]7 u' V
A料
叉燒肉〔切丁〕 300 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ e7 B# g2 a: [8 D, J( H; q0 z
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: g0 @: ^/ N4 \) a& i4 G
油蔥茉 20 g
薑茉 20 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( m9 U5 s9 q" ?
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M) B, f  R( U) w$ W5 m! \! h
蠔油 100 g

鹽 20g

五香粉 1/2茶匙

味精 1/4茶匙☆夜玥論壇×§/ \9 \" O5 j. u% i, ^" T1 L

楜椒粉 1/2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* X% K7 L/ a; }* \
ds-hk.net$ Q; F6 k4 R7 ?* E
蕃茄醬 100 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: V% @' Y. @9 [) M# u, a
☆夜玥論壇×§) |( _& q$ m! b; t! R% W
B料
水 200 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 g1 |4 W4 Z  O3 ]* b. P
低筋麵粉 40 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, N/ V4 R0 B" U9 e# _" H; |! {
糖 40 g
紅色素- 6 號少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' R1 Y( D2 j' l# \1 m+ M" G: `5 s
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; L5 G* X" O* x4 ?8 s1 d
【內餡】

1. 將B料拌勻備用。
☆夜玥論壇×§! e7 z. J3 u# g3 }8 i
2. 先爆香油蔥茉、薑茉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: v+ l' e1 D" I/ w' o; A

3.叉燒肉加入拌炒。

4.其餘材料加入拌炒。

5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e+ S. c  G6 M4 d6 ]: _

1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。

2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››