Teriyaki Marinade
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份  量
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1 b8 B5 [: |& O☆夜玥論壇ק薑(細碎) 1/3 杯
+ e% J8 ]. m& O. i/ i0 q* ]蒜(細碎) 1/3 杯 + x9 J4 y$ A9 L) @
酒 (dry vermouth) 1 杯
- s: a' n/ J/ g1 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油 5 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% `* ]0 w, }) w' v. @( V+ \
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蜂蜜 1 杯
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蠔油 1+3/4 杯ds-hk.net9 R; ?, [$ S  V2 U: t+ D) B, F
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酒 (dry vermouth) 1/2杯 ( r" G. M: h/ r" ?

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將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。* w9 l% }: S6 @
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用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。
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離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，☆夜玥論壇ק4 V% i/ v7 u' T8 e6 N% Q' j

8 @# C0 P: H8 m5 V☆夜玥論壇ק我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕
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這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。4 d9 R9 C5 Y! v* ]

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RE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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醃泡小技巧 : 3 l5 V; M( V  S8 S' {* k% l

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不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。
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如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~
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