紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料：
3 P1 B8 M7 s4 D" c* Z9 I p2 Q- X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區乳鴿 兩隻
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麥芽糖 一湯匙 ds-hk.net; o( @9 ~% z) f, L
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做法： ☆夜玥論壇ק3 [) c( @( @" k/ P" B- Y
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
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2 ]) s) N5 G: e, O; f6 bds-hk.net另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 r. U4 y9 y1 m+ d! q$ a9 }
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 ☆夜玥論壇ק# P9 H5 T0 v- n) `5 w
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當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) V) [0 C$ m+ C- m# \. ~
0 G8 c8 L( d9 dds-hk.net鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。 / M2 a/ ?1 q% c
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鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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6 l( p s. R* o8 Y1 |* O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。
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8 `) x' D4 M3 R& Z' @7 f☆夜玥論壇ק如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w& ^/ h( N2 X% X8 p' h2 T
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