[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- E" t# N& g1 _( H
乳鴿　兩隻
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7 \2 Q9 a0 T( \) O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區廚神秘製鹵水 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* u2 E) G3 l% c* L( v
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麥芽糖　一湯匙
4 L& X- x. h" o7 Q/ v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ~* m" y9 m5 i" \1 c. a5 r1 y
做法： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. f5 Q! f1 r- |: y% B+ b
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( y0 E& H/ \, r. \

7 O, T" r$ f% h" l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 ☆夜玥論壇ק2 v$ \/ W2 F2 t% K! p

9 B' O8 O4 e7 A5 ?1 u6 ^) l6 H) O8 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( T* F6 h* Q4 h6 `
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心得：
1 |9 U# O8 [2 y; R. |0 x8 I# |ds-hk.net當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 ds-hk.net& o8 b! w1 u, a. t6 l5 t

- {" T& X  ^4 x: P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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% q% ^/ _0 h. B: V# w* F( P. i+ U鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。 ds-hk.net# q) F8 t, p1 N5 f: C& P

6 t9 {# T3 B+ \) x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 h$ O1 T9 n9 W4 I/ Q, N* _
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如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。☆夜玥論壇ק: F- H) @; p( W% X2 M" M

  t3 ]# H. m( v[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]