水晶鮑魚卷
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【材 料】
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蝦仁3尾
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香菇2朵; K/ {) V$ r9 C8 H3 m2 J
紅蘿蔔1小塊
. ?/ s; p p( L$ x1 V1 Nds-hk.net火腿1小條
5 S5 K5 ] b* T% O7 Z* K+ A蔥1支
0 {% z" \) `: L+ R" G! y1 e
4 f+ t- ~2 M( W9 f0 @【調味料】
: a6 F& n5 o: D& n9 n高湯1/2量杯
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香油50公克
0 u0 K/ y q5 V3 J: C5 H" X3 k鹽適量ds-hk.net3 J8 q0 M6 Y5 F# H
# D7 S) Z6 R) a: J! K$ t【做 法】
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2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後,再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
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* Z8 t2 k& f( b4 i+ Q9 Kds-hk.net4.先將冬瓜薄片平舖,於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段,捲起成圓筒狀後固定,再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
* D( M" X, M3 N& _' a1 T) e% X☆夜玥論壇×§5.取一鍋,放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後,加入太白粉水成為芶芡汁,最後滴入香油略為攪拌後,澆淋在作法4的成品上即可。