[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g& j1 M! p5 Y: c4 K1 @) E" ^
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
! r  B) G) b1 A8 L☆夜玥論壇ק  C:沙拉油 78g、可可粉 22g2 F: J5 k3 t% u& g( v
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
, b9 m, U6 E6 a& \- m  Y/ Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 _/ j/ m3 t. z; P6 Z0 ]1 p: a: O
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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Q' L& X! X5 ?% R
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g; l7 N7 j, G9 G3 X/ f1 z+ W
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
+ S2 e- r5 O, m7 D  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
' d" H, v# P% ]4 Uds-hk.net  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
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【其它】
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6 i. N! V" v1 n6 ]0 Y% \4 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白報紙 1張、果凍杯 10個☆夜玥論壇ק; F2 B! H& Q! f' A

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% u( ?6 J( y8 R% W+ a+ r1 g% J2 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
2 i( }6 A( X! U# f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。ds-hk.net8 B2 ~( `# D" B. a( ?
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( q- ^& t6 s- n
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
' [1 I  ]* N- W! c' \☆夜玥論壇ק5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* p. n4 K# J7 |1 a: g, \
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 W, q3 r+ F, t- O
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【提拉米蘇作法】☆夜玥論壇ק& G  H' D; z4 L, J! N
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1.A料用快速打發至呈乳白色。
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2 \, o) ]* J' Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
& f5 ?3 T" ^! \, [6 F! s☆夜玥論壇ק4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 D2 X% I0 Q1 {* S  |$ x
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 ☆夜玥論壇ק/ c2 h2 a2 S9 J9 S4 C
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 ds-hk.net1 m; N1 @+ D, w

3 c1 r8 p% F% r2 s! G: Yds-hk.net【準備工作】ds-hk.net; I* x. W5 p, O7 C
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
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4 [  t7 F" ^! _/ Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק' Y+ z: i9 t8 f& C" ?6 f
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