[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】' U8 X4 v* Y4 c
4 l; P1 B* j9 G$ H+ e
  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g☆夜玥論壇ק& M9 z# Y' H4 E$ s+ F
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
9 m3 n3 E: W$ M: P/ V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
6 P  x- C0 V  V( s5 s  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
# f) P8 X( Z, k$ Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% V* i6 C7 G1 T& |8 n# h' G, tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【提拉米蘇材料】
" e) n9 [: s2 x' ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 p+ c3 H  t7 \
  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ _. T% G2 o  @2 E* i7 @
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
* J( V5 @( b$ ]) ]" o6 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
( [, s4 K" }. l  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
. f) a8 s, o& X, d8 b" |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 q6 C: q2 n3 @% g3 X' }5 Q3 ^3 |$ ]

( L+ ]. [1 j% }0 z$ Y! ?( K  Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【其它】
( O7 w0 x6 g9 {% U: Z7 Nds-hk.net
! S! W" Y$ E5 x! N2 {" S" [ds-hk.net白報紙 1張、果凍杯 10個ds-hk.net% _8 y* c7 m; c6 l

& `0 \; A- s% x% q【巧克力蛋糕體作法】☆夜玥論壇ק( |+ a5 o$ c. M% A" x+ ]( j9 S

% [' N; f2 v1 l; E. t, x9 J' W6 M( H; a☆夜玥論壇ק1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 ds-hk.net% x! F& z  G  r" U, o0 O
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
) y0 S8 n* B! W. F☆夜玥論壇ק3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
  e+ \7 p) b- [( {4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
  w- x& l) E& b7 v☆夜玥論壇ק5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
( I$ o9 V* }' A2 ?☆夜玥論壇ק6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
8 ^7 T8 }* O! Z* i0 Z9 P0 K* q7 xds-hk.net
6 H" D, @5 z3 F! B; ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【提拉米蘇作法】
) A( n3 e% G  W5 h/ _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net: ]; D5 c' m3 M! O  A
1.A料用快速打發至呈乳白色。
5 [/ |! y. g+ |+ }$ [/ L" V* n☆夜玥論壇ק2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
2 @, X% i+ M" B$ y3 O: sds-hk.net3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" A9 v) S, l: p( K. ~% w5 N
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
  y( J+ r0 k; ~ds-hk.net5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 L7 p  m, G/ F7 Q
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 `  Z9 G" I& l: I/ g2 w

3 a# M8 ]; \5 `ds-hk.net【準備工作】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Z; m0 l6 x2 j/ V) l
☆夜玥論壇ק9 F6 B1 |( g. g  X  {5 o
1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l* ~' B. J. H7 f$ v( b
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
8 {& `6 u; V- x# W! Y$ J! e. P6 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
3 J  s# M& l$ |$ E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]