[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】: l5 [6 O$ S0 h4 Q& i% ]* ?

# V5 o1 U* C' M5 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
7 y9 K* x$ l4 k7 B% P☆夜玥論壇ק  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
/ d& T$ Q" l1 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C:沙拉油 78g、可可粉 22gds-hk.net0 i. \: Y, \* w
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
- m) n, r4 Z9 i: m; o1 C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 U' D0 ~0 w$ r# T0 P6 }; y
【提拉米蘇材料】
2 k+ P5 F7 O) t5 K9 D, w1 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 f9 E9 ^9 [# A: L
  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% D, |8 i- F) J- p) y% ?
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250gds-hk.net& Z9 a9 v5 E; `; N2 T
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)ds-hk.net& R- `. D; m( b2 m( z2 b# V2 Q
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250gds-hk.net% K, v2 w- E9 o
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片7 v/ }! h% ^) U8 n0 s2 q

) r0 m5 R4 m2 ~0 B9 cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【其它】6 z: u6 Z5 u3 a6 O1 N
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白報紙 1張、果凍杯 10個☆夜玥論壇ק/ y* J( W( F6 c' \& ^- T
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【巧克力蛋糕體作法】ds-hk.net& P& b% U% K2 P' b

5 d0 z: b7 f  F( z! i+ Ods-hk.net1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V. Q3 @9 e" h+ N' T
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
7 W$ b9 e' O. X: a) U% u3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 d! `) h" N' |$ Z( ~7 J
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
9 H+ I9 L: j/ |3 I! N( lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。☆夜玥論壇ק+ ~6 f, x( @) Q1 F
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
8 Q4 M! w  g5 {! l☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {2 i7 N' W% F
【提拉米蘇作法】) t+ ~+ O4 N& Y, b* M% N" ]# L2 v
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1.A料用快速打發至呈乳白色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L2 Q" B" x3 i5 K' e" O
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
& U, r  @8 B' M5 g6 U☆夜玥論壇ק3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ds-hk.net) o$ x4 Z8 C1 i3 ?
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
! \+ C7 k' M2 Z. `8 e0 Q& jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
5 P$ W" q) T, {  t" f  \" g, `1 q. j8 Q8 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
$ L5 r( l6 B& D- c& Q$ p8 a9 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ R+ i* o& n" w" I! t3 l# Y
【準備工作】
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
/ _9 M4 j* h- o5 q. R% _( e7 ]: F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)ds-hk.net& {6 F! a7 x* H. N, W3 o( n

( ?* u1 K) `. ~1 L  d$ w( A4 G$ C+ l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]