[中菜] 苦茶油雞〔已檢〕

(2~3人份)
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食材:雞腿400克(約2支)、嫩薑片10片、蒜頭15粒、蔥1支、辣椒半支ds-hk.net6 ?) W3 Z; t" x8 \0 k5 `# l

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做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, C- s4 I9 M# f. G3 C8 P

3 \5 M# m' o; r0 @( pds-hk.net1.蔥切段，辣椒切片，雞腿連骨切塊。/ G% {- e& K+ V$ W5 b( O

; }& D! f5 f6 i- `( m' k3 x1 [* `2.起鍋開大火，倒入蓋過雞腿肉的水量，待水煮沸時，將雞腿肉倒入汆燙，並撈起備用。
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3.起鍋開大火，倒入苦茶油，待油熱時，先將嫩薑片放入，以半煎炸的方式，煎炸至薑片呈金黃色時撈起，再倒入蒜頭，煎炸至蒜頭呈金黃色時撈起。
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4.煎炸過的薑片與蒜頭的苦茶油，留於鍋中，開大火，將汆燙過的雞腿肉倒入拌炒。
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5.炒至雞腿肉表皮上色，先撒鹽與白胡椒粉調味，再沿鍋緣撒上米酒與紹興酒，蓋鍋蓋燜著。
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6.鍋中湯汁快收乾時，放入步驟3煎炸過的蒜頭與嫩薑片，起鍋前，再撒上蔥段與辣椒片即完成。
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  O$ _+ ^' E. D9 u[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:40 編輯 ]