[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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6 e1 [& B1 i; z" t# m& v1 ids-hk.net所需的材料：
( M" U) U, y6 h4 M豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
$ ~" q& z) T: D, g3 n0 ]& w' hds-hk.net荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
0 b  @. E, ^7 {% f$ y1 C) ~; K豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Z! U: H8 G' T5 `
雞蛋　　　1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Z/ |$ k7 y, G" b9 l5 m: |
蔥姜水　　1大匙☆夜玥論壇ק" J: J/ s/ T( R, ^- _# K7 A

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鹽　　　　1小匙
% v) [2 i" d2 t醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- W; ?) k$ f$ c2 Z. I+ m) m8 n
麵粉　　　1大匙
1 `8 R) y" {, _/ N☆夜玥論壇ק糖　　　　1小匙☆夜玥論壇ק1 E+ v* O4 L. z
胡椒粉　　1小匙ds-hk.net# N. |8 e, o% L+ l$ h
蠔油　　　1小匙☆夜玥論壇ק0 J* `1 S, i6 I5 b" ~" {
黃酒　　　1大匙ds-hk.net7 {! Y9 Z: V1 R7 j5 P. f% U
太白粉　　適量
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1 j/ C' T' Z+ v3 Q) ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源配菜：
7 b  |4 u7 o( s, e小油菜　　10棵左右
: Y: X5 C: N- B$ h0 ^ds-hk.net竹筍　　　半個
! W% g- v$ y6 `8 v黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( E. V+ {5 n1 g+ S
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做法：
1 e& ^# C& R4 x& p3 W  c☆夜玥論壇ק1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' N+ j' b1 X  {1 V

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8 q* G( y7 M/ p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 b4 T+ ?* U) N( \6 Y# b$ L' O$ A
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。ds-hk.net1 i, q2 R, ~+ x

( K0 _3 [/ V/ P7 E9 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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8 l4 v  M) Z" ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
" ]3 B% O" K# ^5 o肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק2 A. Y# U8 o  x  `. W. N
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 H0 R' {7 ~# t0 a

" o9 ?7 \9 U0 f1 t- `ds-hk.net高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
/ V& a! C9 z& b8 o3 Yds-hk.net竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
% x9 F/ M" F! E4 d/ t8 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 S9 Q% v  F2 c8 y+ @
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