鹽酥雞
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鹽酥雞☆夜玥論壇ק5 }# Y8 R+ o. i
材料- g+ `; @* r+ r9 v" Q- a8 ~
雞大腿肉7塊
Q* N( d* |3 k5 F9 \; qds-hk.net雞蛋 1個
3 G0 Y( P7 O# ]6 Eds-hk.net蒜三瓣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) B( @: t* M- ]3 }1 |+ j' C
糖1大勺☆夜玥論壇ק5 x) v: j! J% Y1 B7 @( O+ X7 f
酒2大勺
a% Q! ]9 k$ B2 Hds-hk.net胡椒粉 2大勺
+ r2 e6 w) k3 {, }0 B; `7 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區五香粉 1/2小勺
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鹽3小勺
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椒鹽粉配料：
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ D9 J" l2 G B% E! f* n
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* m' K, t; W' z3 \* k: Q1 r/ ~
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
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3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
4 u& X' x5 j0 d, ]4 n4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味☆夜玥論壇ק1 T: O0 N8 Q& L: c$ S# ]0 k
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
* M9 L" [; M0 q/ ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
, S6 R' E" H/ g6 Z☆夜玥論壇ק 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ ds-hk.net; J/ y @/ |9 M
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" V9 L& c; a; z5 c
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，☆夜玥論壇ק6 Q% o: x. X- w1 h, @
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
: ]2 n! m: l! U" M- B4 E: S& h1 R) p5 W8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
6 M7 z( s3 R+ z# ^9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A! V( E! s9 Y, {) y1 p
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; a5 h1 V$ Q; |5 \" `2 N
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ C/ u u1 B9 w& r, T9 U7 \' d
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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