鹽酥雞
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鹽酥雞
% O' }4 S. U3 |2 o8 X0 y材料2 y4 n! V8 [6 f8 g* `
雞大腿肉7塊☆夜玥論壇ק4 B' {7 O! U r; T
雞蛋 1個
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酒2大勺☆夜玥論壇ק/ s. u6 P% P; {0 h, Y
胡椒粉 2大勺☆夜玥論壇ק f+ e; p' R6 _0 U6 K
五香粉 1/2小勺☆夜玥論壇ק- I, n" Y9 c8 R+ e
肉桂粉 2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 i. r$ ^9 t. t6 }# `( }& W
生抽 2大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 x6 x! _2 T5 o! j# ^. A2 U- f
鹽3小勺
" @/ c- d6 b6 A' S; s* T; _+ p☆夜玥論壇ק咖哩粉 1/2小勺
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五香粉1/2小勺
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咖哩粉1/ 2小勺
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
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2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
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3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
5 B! V) p3 a% g! u3 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味ds-hk.net5 P& W* `1 Z9 K
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 X& i7 t* ^* b" j7 a" {
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)5 a& V% B" z) | A* l
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Z9 l% c$ P5 L) I& |
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )☆夜玥論壇ק* X* t- s& S# o) e! \1 `6 X
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
2 V* F8 e* ^% Y* z! \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
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9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；ds-hk.net3 T0 i' w0 i3 m. {% M0 S- d
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
, a% f) a. E( b& k5 Gds-hk.net10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！☆夜玥論壇ק" a$ v% ?* `: {, a* ? _* \$ K
; P& \, }6 [+ d0 O) Q* v注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
6 a0 W; x# n* L9 [☆夜玥論壇ק將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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