鹽酥雞
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生抽 2大勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# q4 p+ O% ?# I# O+ n2 J3 Z  u
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咖哩粉 1/2小勺
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
7 D; ~- [- V3 T% H3 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ​​，但是口感上就會差咯！ )
% ?/ v- ^1 f, [6 X  Vds-hk.net2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
% \/ ]/ a! c  H- {1 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! B' p  y% _: _# [
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
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1 k- i3 j  v" o2 Y4 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源   (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" G  G) I  b' {
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
% E+ s- J. h* D- \7 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% h& ?4 n; j- N( m
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% B( k: l( \: Z  J
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
% o! A6 l% t' o5 Z. l0 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 0 G: n! Q/ Z; `: [" B
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； ds-hk.net( u; d, I( h% `0 D
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；+ h" [9 c. W3 m1 u5 C
   這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
" v5 b! ?& `  A$ R10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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" b! [& O# u' C1 {/ f  A5 `0 ~☆夜玥論壇ק注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
( Q) N. b) |: x☆夜玥論壇ק將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。

感覺很鬆脆的樣子，不過實際上很難做吧w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 H% {7 j" P# @. E+ h+ A
肚子好餓喔orz

我覺得不是難,而是繁複\
& P+ q9 x# G$ n& g, g7 X+ x; i☆夜玥論壇ק因為真的蠻多步驟的
) D8 O! |0 U7 b4 [5 a# t* ^7 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區但自己做啦,就可以調校咸度
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