鹽酥雞
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材料5 l6 `; M+ U/ {' l9 s$ b
雞大腿肉7塊
0 g- |- W( Z3 d2 U, p/ tds-hk.net雞蛋 1個☆夜玥論壇ק2 p/ p. M7 n3 H" H
蒜三瓣
! u! J! I9 | b) U* e糖1大勺
) l$ u( c$ O- A% k5 a☆夜玥論壇ק酒2大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Z! s* [; D/ C- a: a
胡椒粉 2大勺☆夜玥論壇ק& p* V1 b! T2 K
五香粉 1/2小勺☆夜玥論壇ק3 o+ h# a) ~0 ^/ F& \
肉桂粉 2小勺ds-hk.net1 c) }4 W% F3 m. a$ Y8 O9 y0 a/ J
生抽 2大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 z4 ~) f. ^# @& |
鹽3小勺
( v- J6 E/ F3 g* I% @- S咖哩粉 1/2小勺 l8 O* O4 ~0 G& L
九層塔 1把 ☆夜玥論壇ק; [3 a5 N7 [- E0 i
0 ^. e5 K% S% Q椒鹽粉配料：
' i5 o H1 o- E9 s' u& W. C, ^7 Z! Ads-hk.net胡椒粉2大勺
. ?3 w7 J- _' X7 w( d☆夜玥論壇ק五香粉1/2小勺6 \' V3 w* v6 l" K
肉桂粉2小勺1 C5 O) ~% _4 y
咖哩粉1/ 2小勺
2 K" [9 V6 i2 E- |1 o3 }- }0 O鹽2-3小勺ds-hk.net% \( Y. v/ w& E$ e) l
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, m; N0 l9 o3 B+ r2 g; {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法ds-hk.net+ j2 x/ q( j8 i- C. j
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
* E+ E1 p! P, T# s( e* ^0 X9 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
; `( r3 q: e- w" v# b3 n' Z, }" b☆夜玥論壇ק2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。☆夜玥論壇ק. N4 _# H, j9 a) z& P
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )ds-hk.net$ [9 v w+ V4 n. K: }- L
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 ☆夜玥論壇ק' { P- N# L( n% X+ \
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
) c9 M3 {8 X2 ]8 y/ r, x2 Q+ K% f$ M( D (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 r: g( ~. J- o; [0 a+ Q6 @" u! L
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
J! O3 x8 U/ i) m7 `8 G5 T0 \# \☆夜玥論壇ק 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ ds-hk.net- e2 D- t# u2 f& U7 u; {5 V( d
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ j% Y4 y9 M5 k: W* y
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
* p7 A) c0 v7 k0 _3 k☆夜玥論壇ק 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
, \. u) }5 T0 }& G4 Eds-hk.net8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
) `# ?5 m* R! i. q4 x1 z8 h9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
* ~3 h4 B7 E3 i# X9 k- \/ xds-hk.net 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
2 y/ i+ t' ?) u1 [7 A& |10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
# \5 U7 _9 g9 u; V9 {0 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. _* t9 \, }) R* P5 t- ~
注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
4 |) O$ u% S; D6 _5 H' T# N+ V3 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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