鹽酥雞
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雞大腿肉7塊ds-hk.net- p9 P7 {1 |6 q- X
雞蛋 1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 L% v& b1 Y/ A" T
蒜三瓣
* v: o r6 _" R5 f3 {; g6 j4 o7 Y☆夜玥論壇ק糖1大勺
' `0 y0 s. u* _- y* M☆夜玥論壇ק酒2大勺# l3 T3 \- v1 V' ~8 E
胡椒粉 2大勺
3 O( F1 K' i. I5 x7 Y# c; y8 W五香粉 1/2小勺! K3 |. \, U% X" F7 v
肉桂粉 2小勺
( a- y" A+ x0 O4 E5 Z, Hds-hk.net生抽 2大勺
, C0 U$ z+ Y6 B5 X; p+ K3 W9 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽3小勺
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0 \9 Z2 R2 B' [九層塔 1把 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# h; D# l; ~2 c* h5 E2 w' \3 i" z
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椒鹽粉配料：
! W2 ?0 c, E v4 E0 X) i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉2大勺
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咖哩粉1/ 2小勺
1 r, C. Z8 {5 k9 c0 P1 k& r" X6 _ds-hk.net鹽2-3小勺☆夜玥論壇ק/ z' t- ^. B* M
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做法
, \. ~- A" a% \' z$ g. k/ Y+ rds-hk.net1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
4 d! Q0 b, F: P: ?' _ k☆夜玥論壇ק (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ L: Q. N" D' d, j# {4 f
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ]7 p' T% n! j( n# W2 X. Y
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L. u% C* J {) e# e
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
6 A3 M. V% t4 G: @ds-hk.net4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
0 `/ q. i w7 R! n6 Z2 K5 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
: a9 _0 T$ S: P☆夜玥論壇ק5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 `! X' h( z I7 E8 g! ?
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
$ s1 ~" v2 @1 I5 { ? |7 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, c) W( S$ O6 C$ q, |; y$ O
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，ds-hk.net+ k* D% D& z6 c' r/ g5 o
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ☆夜玥論壇ק, h% j" p6 |, b+ G( Y
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
# V5 P$ ?$ g( f( f' A. [2 I) P* ?9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 l/ ]% v# r( G1 Y
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
2 x8 E+ A+ J$ P; L2 I: }+ O8 ]; ~10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
4 y- z4 N, w- X$ J. P) e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. K6 h$ l+ g; q" L% W) v
注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
0 h8 q4 k) j) c$ R+ j將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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