鹽酥雞
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鹽酥雞ds-hk.net! P/ j3 ^* U$ e- Q, N K1 K0 ]
材料☆夜玥論壇ק7 u t" V" r: K b/ ~8 ~4 p
雞大腿肉7塊
5 s; v0 x3 F; H: a8 C雞蛋 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, v+ x: W" H* W3 L
蒜三瓣
- C0 Z5 G8 j" f0 L# h1 gds-hk.net糖1大勺ds-hk.net b; D. X+ `* u: r
酒2大勺
/ g6 m( ]& ]* l& L☆夜玥論壇ק胡椒粉 2大勺☆夜玥論壇ק4 ~ b9 ?: @3 X5 P# U
五香粉 1/2小勺
: Y A: Y% \8 A: Y" D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉桂粉 2小勺ds-hk.net/ ?+ j7 c* C$ A; ^
生抽 2大勺
. U! E4 ]4 ?! |, l/ a y鹽3小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A! E* a: L( x& ^& q
咖哩粉 1/2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ?9 x/ u E7 }/ c1 [
九層塔 1把
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椒鹽粉配料：
+ a- l, y; L6 X, c3 O* ^ds-hk.net胡椒粉2大勺
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咖哩粉1/ 2小勺
9 Y5 }& g. ~. L* X: g- ]* V8 `, C( {鹽2-3小勺
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做法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) \# w& k% o: h- f! K
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 x& j; K' p4 W) s# h& p" w
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )ds-hk.net$ r; n# d+ {0 @
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
) U8 ?3 C, a6 i i( ]' q, {8 p2 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ?9 E! \. _& ~$ T) h
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n$ f; P# o: p/ ?3 R: K- V, I
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味☆夜玥論壇ק# Z7 X Q: }4 ]& x9 E7 D
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
# t; N4 k! s2 ?! D$ u* b; Y5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
3 k8 X& }$ [( v% x☆夜玥論壇ק 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ ds-hk.net: `$ Y# g( C/ `
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% |( c5 a, {, I( A s1 e; L
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
% F! |# O8 {1 I! Q5 W3 G/ t5 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ds-hk.net" s& p7 d1 [; K E
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
) g# S3 u4 D: }. k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；☆夜玥論壇ק5 L( ^* N6 d/ X" i
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
. w/ J( Q% l5 ]0 {$ Mds-hk.net10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* N$ n `6 x5 R. [2 q8 `
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e# w' z$ p9 o n9 a" v2 r4 [) @
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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