簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g☆夜玥論壇ק) F) N4 E# F" n) e- B: C: `# ]; {2 |
, i( K. ?: ]1 z; L9 j( pds-hk.net1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)☆夜玥論壇ק5 d" g& B# H- Z0 x( j
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2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.☆夜玥論壇ק0 g( P s/ `7 \- E7 v {! u: j6 e
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4 G* h2 l4 ?8 y4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.
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9 g7 a7 l: J5 x% y+ Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.ds-hk.net8 s" V$ ^- h# U: m) @
; h' p9 M: |5 T) O- j& N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.
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8. 拌好的牛軋糖塊.
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# l. G6 C* Q3 |. Z$ u9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.
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10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)
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11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)
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**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.
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**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% G! d0 J% Q2 T% T O9 D4 H. M
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**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100gds-hk.net0 o9 K' @( Y* m5 \; ]! ]
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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