[中菜] 懶人救星 -- 用電鍋做出香菇雞湯〔檢至#2〕

landy1984922

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1^# 大中小發表於 2014-10-21 12:24 顯示全部帖子

帶骨肉品在料理前，都會建議先以「汆燙」的方式去除血水及雜質。他推薦的汆燙步驟是：起鍋將水煮滾後，將解凍完全的肉品放入鍋中，等到再次煮沸後即可將肉品撈出，最後以冷開水沖洗肉品。如此一來，肉品的精華會被鎖在其中，加上血水與雜質已完全去除，煮湯後會非常清澈，絕不混濁喔！
參考網址:http://www.newsmarket.com.tw/blog/27456/

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