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見習天使
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小 發表於 2014-7-31 22:16 只看該作者
梅酒
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： mariachan 您是第3026個瀏覽者
首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。 ☆夜玥論壇ק; y' T+ o+ }+ H% N4 p; p' V
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所需材料： ds-hk.net! _0 H1 n* P+ \) c
6 R8 \1 e. h7 z3 e$ L* ~青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作：
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) s1 N8 s7 K$ b! D8 x+ }6 k) [( Zds-hk.net1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 ☆夜玥論壇ק/ }6 F6 Y6 ]- G9 m
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。 A m: [$ O1 E+ d3 _, T4 u
3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。 ☆夜玥論壇ק4 N8 l2 }( e9 ], C' `
' ?( p0 Z7 E. o* v( r$ L& f$ F/ g☆夜玥論壇ק梅酒泡制方法1材料： 青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：
% M" C& U. S; P% S; |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
+ A$ x7 ]- }% V' Z5 X& [0 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。 說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
- R9 ~6 i8 C0 h9 Ids-hk.net梅酒泡制法2材料： 青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：
# k2 Q8 M( f2 G) |) Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 z. w% T. n. T& D2 Vds-hk.net1.將青梅放入瓶中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: p' D8 m2 A, |- X7 k9 W
2.倒入酒。
- C- e. ~3 R3 P; }" N" ]' b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蓋上瓶口，密封好。
, z; i* f" y/ \0 R" H 4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。
: u' O/ Q4 U( mds-hk.net5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 ☆夜玥論壇ק7 F: G1 m5 p' l! {- n# P: E' N% v
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P* R) k* D" l& D3 F3 f L0 t% s
7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, n4 u6 S7 a/ F* R! V! @1 [+ t
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小貼士：
+ t5 k& l8 X# C- m* u1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純 ☆夜玥論壇ק' M6 q* J0 Q4 z- m! p6 j! ~$ x
淨。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K4 i! V; v9 {: I# t$ j" I
2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。 ds-hk.net6 t/ A3 T1 b9 }- T% }7 f- D
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