見習天使
等級: 5 - 駕輕就熟
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小 發表於 2014-7-31 22:16 只看該作者
梅酒
本文來自:☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: mariachan 您是第2747個瀏覽者
首先要說明,傳統梅酒據說都用廣東米酒,因此我聽洮姐的買了九江雙蒸,這個酒度數不高,也就29.5。後來又聽他們說,真露度數更低,於是不怎麼喝酒,想泡了這個當飲料我,又買了真露Origianl,這個只有20.1,準備泡兩種口味,對比看看,我更喜歡哪個!但是,能接受高度的,可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我,有兩種做法,一種一開始就加冰糖,梅子會縮,表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖,每次加1/3的量,據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證,因此我決定試驗,兩種口味+兩種加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜歡太甜,冰糖可以減量。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' X* U: [2 H7 D
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青梅,老冰糖,九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可),可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作:
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1.青梅洗淨,去蒂,在清水中浸泡1-2小時。 ds-hk.net1 V" C& L/ s+ S; S6 o# B: L; {; C8 {
2.濾幹水分,代青梅表面水分完全幹透。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 w! f) [+ K; z H
3.玻璃瓶子洗淨,用溫水沖一次之後,用開歲燙一下,晾乾後備用。
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梅酒泡制方法1材料: 青梅900g,九江雙蒸酒900g,冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程: ☆夜玥論壇ק3 L& W" q# C; U
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1.瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口,密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每週搖1-2次,保證冰糖和酒融合。 說明:直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,並且青梅變黃,全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
& n6 D/ S+ x/ `" Q8 s; L☆夜玥論壇ק梅酒泡制法2材料: 青梅900g,真露Origianl 900g,老冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程: ds-hk.net9 e8 W0 z0 \9 Z1 b1 u: l$ i
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3.蓋上瓶口,密封好。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' }' k& ~: i$ o6 C0 e8 m5 z2 g5 G
4.一個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻,之後2周每週搖一次,確保冰糖與酒融合。 - G4 S Z) o1 i5 U9 s! V, x) {
5.兩個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
9 I$ i% g* _9 L: I* X1 {2 Z/ Mds-hk.net6.三個月後,放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明:沒有加糖的這瓶,第二天早上,並且青梅變黃,沒有上浮。一定要記得一個月以後, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 G( B" B: z1 m2 k1 V- ?6 m
7.連續三個月,每個月加入1/3的冰糖。 & @& K3 E3 ^/ P
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1.青梅的果蒂,最好去掉,不然泡久了之後就會掉入酒中,雖無礙,卻不美觀純
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2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分,據說,有生水的話,做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期,方便查詢。 4.不喜歡低度酒的,可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用,但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出,與酒分開密封儲存。 ☆夜玥論壇ק# l, l# m9 P( P
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