(轉貼)北京美食：金雞獨立

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- c( F& I% @" e. H9 F9 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【所屬菜系】京ds-hk.net. w# `$ J- m" @5 Y  m1 d
【菜肴口味】鮮香& n& W0 t. T9 r* n8 Z0 {$ D
【涉及食材】蔬菜 海鮮河鮮 禽蛋 水果 　( E: E6 K- G2 ]# o
【原料】
( k. K7 T, A" V) p  醬鴨子一只半(約重2.5公斤)。ds-hk.net( S% f7 F8 F' `& @8 x0 _
  配料：金糕50克，海帶200克，黃瓜500克，雞蛋12個，胡蘿蔔1根(粗的)。
3 k$ e& M5 X! I0 K  V  調料：料酒10克，精鹽2.5克，香油15克，濕玉米粉10克。
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【製作過程】　
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2.將海帶放入大盆中，注入溫水，浸泡2小時，待漲起時用清水洗淨泥沙，放入鍋內，注入清水，上火煮30分鐘，待軟爛時撈出潷出水，切成五條一頭寬6分、一頭尖、長1尺的彎形片，再切5條長8寸、一頭寬4分，一頭尖的片。將切好的海帶片放入盆中，加入料酒、精鹽、香油各少許拌勻，醃十分鐘。ds-hk.net9 i( L1 }6 P$ r  B

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% g! _! g0 K6 }- f" ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將蛋黃糕、蛋白糕、金糕均切成一頭寬2分，一頭尖、長2寸的片；用剩餘的金糕刻成一個直徑3分的圓薄片和一個雞冠；用剩餘的蛋黃糕刻成一個直徑2分的圓片，摞在金糕片 上做“雞”的眼睛。
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6.取一個1尺5寸的大圓盤，中間放入醬鴨絲碼成的“雞身”和“雞脖子”，用剁好的碎末碼成雞頭，用彎形大海帶條碼成雞尾；再用其餘各種各色的小片從雞的尾部開始交錯地碼 在雞身和脖子上，成五彩公雞造型；用長3寸的海帶條和長3 寸的鴨皮片碼成雞翅膀，放在已碼好的雞身上；在雞頭上碼好嘴、冠和眼睛，在雞身下碼上雞爪即成。