汁的種類和用途
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汁的種類和用途
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9 t* @* m% b; W! u) K" Bds-hk.net芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。ds-hk.net2 [. C& k2 M1 f: X( T! \
芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種，若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。
- W" u! e* B# @# B5 h" C4 s☆夜玥論壇ק(1) 碗芡：即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合，適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。
& G* k. V+ j7 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(2) 跑馬芡：適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。☆夜玥論壇ק% H6 ^7 d( a! I: _
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