月餅
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
琦漾 您是第841個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) r2 T1 z2 T( I) I3 a5 m) Q
N2 ~, u# R& X' b. n2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. V; @2 s! T) F. \8 J5 t
6 B% ]3 u% ]3 x7 W! ~0 w" X0 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
4 D. U/ U1 u- y3 Y0 ` Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
) N7 w) j) Y8 F0 {) j9 z5 n' Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。ds-hk.net5 V. S$ K% |% X+ I9 t1 T% r2 g
; R, N/ b, x6 X3 `: \. Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。ds-hk.net N) e) o; a$ Q. p' I) c
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 B5 V# M1 j2 Y) D
6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
$ S: a' g8 u4 v/ ?& X! t$ Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1 A' }# E2 u' B+ @1 L9 Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 w; ^; n2 n5 w. i$ J) n+ r5 A$ v# f1 J
麵粉160克
& p" Q4 M; M, x7 E☆夜玥論壇ק植物油40克
3 _: h: |$ c1 pds-hk.net轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克
" R; I& |; X8 s _6 Y- u☆夜玥論壇ק鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)
, o7 J' r( r/ z☆夜玥論壇ק鹽少許
) m) Q: l8 j8 k/ Q" |. { }) ?餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克
C6 k+ F5 W2 F$ L# d9 n☆夜玥論壇ק鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個
- j% c/ S, f; Z/ C# K☆夜玥論壇ק酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙
6 I( `- u+ j6 K% }) S裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。 ds-hk.net* O1 ~0 ^0 c( M& P3 [
}" r. ^& D4 y+ I* F' X. Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
6 {/ p9 R6 @# S6 H* c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
$ `8 ?% X1 \3 \6 @! _ C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" H4 ?4 ^. D+ H, S6 A9 o7 R
2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q" i+ E0 G' l y D" ?
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 j% t* e9 n' B1 \) V Z9 d
6 p1 {7 w! A$ l" S☆夜玥論壇ק3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。
" _; X- d5 o; t% Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
: [ g" y0 N( C+ t% B, N! K8 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net/ z' E9 p7 H" j, D5 c
& U: ?; ` P! kds-hk.net4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。
: c7 D( E; U/ }/ bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z+ D$ b$ X& f! C9 d
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ?( m- s$ o, }( W7 w
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
, G( @* s9 \; r/ a2 O' U! Q% \) X, u☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ` i) a9 ]) K/ h5 f
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Z3 l2 Q$ |* \
6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。
3 t) Z% W. f- d% y& lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& m; ` J+ Y2 A: G
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; Z0 Y, \( C3 F. f% J
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
