手工比薩
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3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下
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. ?3 X/ D" N1 U' [' [ds-hk.net5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓
: U: d& h% ?: K3 i$ {ds-hk.net6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅
. h, O% g f& ?! a5 o5 gds-hk.net7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
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! g% j. {! E0 `. a5 M; z1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之 c* |+ H+ `7 k% E
2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵
; E% O3 D$ x0 u* v' ]4 r7 P3 M3. 發酵後麵團約有2倍大
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! S4 Y$ u, Z0 ~& {6 [0 F5 @) r☆夜玥論壇ק5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片
3 Y* ^% C1 ~6 j4 L6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"
