冬日暖身菜 沙薑浸雞

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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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1 ?  w0 f, k$ _, Y☆夜玥論壇ק2、沙薑用刀背拍碎，備用； & y5 y' ?. |% o- S8 e( v# k2 K% S
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. I# P0 _" l% D/ q+ ?. ^- C  [0 {ds-hk.net3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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' W2 ]9 J: a) r2 Y2 z' Q. |( H9 [, R4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； ds-hk.net' T; @/ Z% `& a; _& o, N
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' v, R! i0 S; V☆夜玥論壇ק6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。