[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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7 z  x4 T; D8 R; N4 ?: t) P(8吋活動烤模ｘ1)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Q, @  ]" n6 c* P8 s- c! i
材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ O" W: c8 Y) C6 L5 B% b
蛋糕體bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W+ S* x0 [- O) I- ?. y
a：苦甜巧克力　　20gds-hk.net& n* I* N; ^2 _! o! @& Q
無鹽奶油　　　30g☆夜玥論壇ק0 T! q7 o9 B: ]# W3 ^+ f
b：低筋麵粉　　　60g
' @% i% ?6 C) j# w) Y7 R☆夜玥論壇ק玉米粉　　　　15g$ P1 A  G0 P5 R+ r2 u7 l- E
c：蛋黃　　　　　3個
& G9 V5 M7 y2 ~9 @2 X0 l細砂糖　　　　40g
4 c: f4 `" ~" D$ z% Q: s# g☆夜玥論壇קd：蛋白　　　　　3個
% O$ }/ i- e. C( t  w$ Q0 J) k$ gds-hk.net細砂糖　　　　40g ' r* Y- ]$ G% E7 A
紅茶糖漿
# U' m1 [- \; i2 f: e4 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源a：熱水　　　　　150g
# |+ \; i* b& \" j1 u2 L6 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區伯爵紅茶　　　5gds-hk.net8 u, j- V6 J+ k4 M6 Z1 W
細砂糖　　　　60g
' m3 ^: i4 T) A' v: mds-hk.netb：白蘭地　　　　10gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 @0 T+ x& m. Q; N# Q( ^. j  A
巧克力鮮奶油7 I# n/ F' H6 x/ e/ I1 B+ c! O
a：苦甜巧克力　　70g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* J* c! [' ?- ~! m/ @6 U; _
牛奶　　　　　70g
7 q+ G: O7 j( ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉利T　　　　 1小匙
8 Q3 L1 H+ |7 m4 z' t$ ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源b：動物性鮮奶油　280g☆夜玥論壇ק4 W  H# r' n' w* s  Z
ds-hk.net/ m+ ]# E9 P/ Q
作法：
' r( L4 B3 X, T9 d4 c% j. G& nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【蛋糕體】
3 q3 }: O: C/ w5 P% f; z( f1 t1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
; Q% y6 e% C1 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
9 E% H% H3 e8 S6 c, H0 f1 u0 cds-hk.net3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
( u) \$ {; u7 s) ^8 a# j/ I0 n' v/ K/ cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
7 f" L9 v- S; e! y: D6 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
/ Y! I+ w3 z5 q6 l' R: P2 n5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! H0 l' M' o# o, ?7 K" ?2 u
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分ds-hk.net. D: H6 K5 D: b' h3 w7 n, J! t
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
; v4 B7 @8 U0 U4 p) Y2 F【紅茶糖液】( }) A% {3 D  Q# B
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
8 O) \7 S! k2 P: u& U3 _ds-hk.net2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
% \) [9 Y( d; I【巧克力鮮奶油】( t1 E/ d( G( [  ?: V0 N5 F
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧☆夜玥論壇ק& ^7 `5 |) u( S  l
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
3 a& q8 y4 i  q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 l- X8 q0 |+ }1 U4 `1 d/ d
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
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將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
! P8 I6 o& H4 J! W☆夜玥論壇ק力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
5 E6 x* T* u9 {0 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。☆夜玥論壇ק8 ]; W+ [1 ?& _
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。