鮑魚處理方法
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海味有鮑參翅肚所謂四大天王，是做高級佳餚不可少的原料。
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乾鮑魚是將新鮮將新鮮鮑魚經風乾後制作而成，乾鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 o# y6 ?: S! ^, }+ l# |$ Z! D$ u
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1．將鮑魚泡於冷水中48小時，不時換水。; x! f7 z3 \. X5 u2 c( H+ s# [% P
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
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新鮮鮑魚
* F( H S I8 ~; t8 m☆夜玥論壇ק新鮮鮑魚即為活鮑魚，用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去腸，用刷子刷去黑色黏液，以粗鹽洗擦干凈黏液清。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 l& Z" W* [8 S0 H0 m/ H& s: m3 n
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急凍鮑魚
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解凍後用刷子刷去刷去黑色黏液，以粗鹽洗擦干凈黏液清，瀝乾後用薑葱飛水。
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爐罐頭鮑魚 7 C) A9 D: i% n" ~$ A4 W
罐頭鮑魚是熟的，一打開罐頭就可以吃，罐頭鮑魚以日本的和墨西哥的較好，各有千秋。日本的鮑魚小些，颜色淡—些，一罐可能有三五個，質地 較為幼嫩。墨西哥的罐頭在香港暢銷，一罐有二個。
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罐頭內的鮑魚記得留用，可加入湯底或用來芶獻。☆夜玥論壇ק& F1 ~5 }2 {8 K: g# V* a2 }* w- x
( g( s( y& x4 D- A+ Y: y3 v* v; S* J罐頭鮑魚只適宜翻一翻熱，煮過火容易變韌。
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